МАЛИНОВОЕ ПЮРЕ ПРОТИРАЮ ДО ТОГО, КАК СМЕШАТЬ ЕГО С ЯБЛОКОМ
Через сито проходит только небольшая ягодная часть, а косточки не остаются в готовых рулетиках. Яблочная основа даёт пластичность. Получается гладкая яблочно-малиновая пастила для зимнего чая, с ягодной кислинкой и без хруста семян.
Выход: примерно 300–400 г, 4–5 тонких листов около 25 × 25 см. Нужны силиконовые поддоны для пастилы и 5 пакетов по 500 мл для морозилки.
Ингредиенты:
— яблоки без кожицы и сердцевин — 900 г;
— свежая малина — 400 г;
— сахар — 100 г;
— лимонный сок — 25 мл;
— питьевая вода — 100 мл.
Соль, масло и крахмал не добавляю.
Вымойте яблоки перед очисткой. Малину переберите, быстро промойте под слабой струёй и дайте стечь. Заплесневелые и забродившие ягоды не используйте. Поддоны, сито, кастрюли и лопатку вы…