Техника «кружево» для торта ❄️ — 22 августа 2026 г. в 08:00:27.120
Техника «кружево» для торта ❄️ - Пектин яблочный 8 гр - Фруктоза 20 гр - Крахмал кукурузный 20 гр - Вода 60 гр (40-50 градусов) - Пищевой глицерин 1 ч.л. - Глюкозный сироп 1 ч.л. Смешиваем сухие ингредиенты, заливаем водой. Тщательно всё перемешиваем. Закрываем плёнкой и оставляем на полтора часа. Через это время проверяем, перемешиваем. Если нет комочков, добавляем пищевой глицерин и глюкозный сироп, также тщательно перемешиваем. Если комочки есть, то оставляем смесь ещё на 30-60 минут. Потом добавляем глицерин и глюкозный сироп. Изначально смесь не белая ! На этом этапе добавляем любой гелевый водорастворимый краситель, цвет которого вы хотите получить. Наносим на молд. Убираем запекать в духовку на 100° 10-12 минут . Ориентируйтесь по своей духовке. Кружево должно легко отделяться от молда и не должно быть пересушено. Классика советского кондитерского производства