Заварной торт
Заварной торт Коржи: • Вода — 125 г • Мука — 75 г • Яйца — 2 шт • Сливочное масло — 35 г • Сахар — 1 ч.л • Соль — 1/2 ч.л • Ваниль — 2 г Крем: • Молоко — 250 г • Желтки — 60 г • Сахар — 150 г • Крахмал — 45 г • Желатин — 5 г • Вода — 25 г • Масло — 70 г • Ваниль • Сливки 33% — 400 г Ганаш: • Сливки — 200 г • Шоколад — 300 г Приготовление: 1. В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль - доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5-10 минут. По одному вводим яйца, в конце ваниль. Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°С 20-25 минут. 2. Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить. Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом. 3. Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию. Соберите торт: коржи + крем+ ганаш. Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 739 подписчиков · Еда и рецепты