БИИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ДОМАШНЕЙ КАРАМЕЛЬЮ: устоять просто невозможно! 🌀🍯✨
БИИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ДОМАШНЕЙ КАРАМЕЛЬЮ: устоять просто невозможно! 🌀🍯✨ ⠀ Ловите рецепт потрясающего, мягкого бисквитного рулета с роскошным карамельным кремом и эффектным оформлением! Бисквит по этому рецепту получается невероятно эластичным, не ломается при сворачивании, а вкус крема напоминает изысканные конфеты. Обязательно сохраняйте в закладки! ⠀ 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ Для эластичного бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 100 г Растительное масло — 50 г Молоко — 70 г Мука — 80 г Разрыхлитель — 10 г + ванилин ⠀ Для бархатного карамельного крема: Творожный сыр — 300 г Жирные сливки (от 33%) — 135 г Сахар — 90 г + Патока — 50 г (можно заменить на еще 50 г сахара) Сливочное масло — 40 г Соль — 1/3 ч. л. ⠀ Для эффектного декора: Шоколад — 130 г 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Домашняя карамель Сахар и патоку доведите в глубоком сотейнике с толстым дном до янтарного карамельного цвета. Осторожно влейте кипящие сливки со сливочным маслом (масса будет сильно пениться!). Варите до 110°C, в процессе добавив соль. Полностью остудите, а затем взбейте охлажденную карамель с творожным сыром до однородности. ⠀ 2. Нежнейший бисквит Разогрейте духовку до 170°C. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с 60 г сахара до стойких пиков. Желтки взбивайте с оставшимся сахаром около 5 минут до пышности, затем добавьте масло, молоко и ванилин, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. В три приема аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в желтковую массу. Вылейте тесто на противень с пергаментом, разровняйте и выпекайте около 12 минут до легкого румянца. Переверните готовый горячий бисквит на новый лист пергамента, аккуратно снимите старый и остудите. ⠀ 3. Сборка и декор «в пупырку» Смажьте остывший бисквит карамельным кремом, плотно сверните в рулет, оберните фольгой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Подровняйте края рулета ножом. Из чистой «пупырчатой» пленки вырежьте прямоугольник по размеру рулета. Растопите шоколад, равномерно нанесите его на пленку и аккуратно оберните ею холодный рулет. Уберите в холодильник на 30 минут, после чего просто аккуратно снимите пленку — на шоколаде останется потрясающий рельефный узор! ⠀ Приятного аппетита! 🥰 Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 737 подписчиков · Еда и рецепты