Рецепт торта «Прага»🥰 — 6 июня 2026 г. в 10:01:22.945
Рецепт торта «Прага»🥰 Форма 18см Ингредиенты для коржей: - 4 яйца С1 - 100г сахара - 80г муки - 20г какао - 5г разрыхлителя - 25г сливочного масла Для крема: - 200г сгущённого молока - 200г молока - 1 яйцо С1 - 20г какао - 20г кукурузного крахмала - 50г шоколада - 110г сливочного масла Для пропитки: - 10г какао - 30г сахара - 130мл воды Шоколадный ганаш для покрытия (растопить импульсами в микроволновке): - 80г темного шоколада - 60г сливочного масла 1. Яйца разделить на белки и желтки, белки и 50г сахара взбить миксером до меренги (7-10 мин), желтки отдельно взбить с 50г сахара до белой массы, далее все аккуратно соединить. 2. Просеять муку, какао и разрыхлитель в отдельную миску, в 2 приема ввести это в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, в конце вводим растопленное масло и аккуратно перемешиваем, переливаем в кольцо, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до сухой зубочистки, затем заматываем плёнкой и в холодильник на 5-6 часов 3. Готовим крем: в сотейнике соединить все, кроме шоколада и масла, довести до кипения постоянно помешивая, после загустения крема сразу выливаем его на шоколад и перемешиваем, пока шоколад не растает. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1,5 часа 4. Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности и частями ввести крем, каждый раз взбивая 5. Для пропитки все смешать в сотейнике и поварить пару минут, затем полностью остудить Собираем торт: бисквит-пропитка-крем либо бисквит-пропитка-джем-крем, обмазываем кремом со всех сторон, укрываем плёнкой и кольцом, в холодильник на 3-4 часа, если есть неровности - выравниваем и затем поливаем ганашем и убираем ещё на 30 минут, готово ✔️ можно вторым слоем украсить шоколадом на застывшем ганаше как я сделала. Классика советского кондитерского производства