ОГУРЦЫ НА ЗИМУ КУБИКАМИ — 1 сентября 2026 г. в 08:26:07.414
ОГУРЦЫ НА ЗИМУ КУБИКАМИ Та самая заготовка, за которую особенно благодаришь себя в декабре. Есть заготовки «для красоты», а есть такие, которые реально спасают на кухне. Вот эти огурчики кубиками — как раз из второй категории. Зимой открываешь банку, сливаешь рассол — и всё, огурцы уже готовы для оливье, винегрета, рассольника или любого салата. Не надо ничего чистить, резать, бегать за свежими огурцами втридорога. Очень удобно, особенно перед праздниками. И ещё большой плюс: сюда можно спокойно пустить не самые красивые огурцы. Крупные, кривенькие, чуть переросшие — всё подойдёт. Главное, чтобы были крепкие и без порчи. Если кожура грубая, мы ее снимаем, а крупные семена убираем. На 800 г огурцов берем: огурцы — 800 г чеснок — 4 зубчика лист хрена — 1 шт. зонтики укропа — 2 шт. соль — 10 г сахар — 25 г уксусная кислота — 1 ч. л. лавровый лист — 2 шт. вода — 500 мл перец горошком — по вкусу Приготовление Огурцы хорошо моем и нарезаем небольшими кубиками, примерно такими, как обычно режу в салат. Слишком мелко не крошим, чтобы они не превратились в кашу. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно кладем хрен, укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Потом заполнякм банки огуречными кубиками. Укладываем плотненько, но не давим, чтобы кусочки остались целыми и аккуратными. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем минут на 10. После этого воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. В конце вливаем уксусную кислоту. Горячим маринадом снова заливаю огурцы до верха и сразу закатываю. Банки переворачиваю, укутываю и оставляю до полного остывания. Зимой такие огурчики уходят очень быстро. Особенно перед Новым годом — достали баночку, и половина работы для салата уже сделана.