РОМОВАЯ БАБА, пропитанная ароматным сиропом под белоснежной шапочкой. Вкус нашего детства. — 4 сентября 2026 г. в 11:20:20.136
РОМОВАЯ БАБА, пропитанная ароматным сиропом под белоснежной шапочкой. Вкус нашего детства. В советские времена ромовая баба пользовалась большой популярностью. Я называла её "мокрой булочкой".Предлагаю вам рецепт почти по ГОСТу, с небольшими изменениями. ИНГРЕДИЕНТЫ на 15 штук: Опара: Пшеничная мука 200г Вода+молоко 150г (по весу!) Сухие дрожи 5г Тесто: Пшеничная мука 220г Сливочное масло 100г Сахар 100г Яйцо 2 шт Соль 0,5 ч. ложки Ванильный сахар 10г Изюм 50г Пропитка: Вода 1 стакан Сахар 200г Отдушка: ром,коньяк,ромовая эссенция В небольшой ковшик влить воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 2 минуты, остудить и добавить отдушку (можно без неё). Сахарная шапочка: Смешать сахарную пудру 80-100г с соком лимона. Приготовление: Готовим сначала опару. Для этого в тёплой смеси молока и воды растворить дрожжи и просеянную муку. Убрать опару в тёплое место под плёнку. Она должна подняться, а затем упасть. Это говорит о её готовности. По времени на это уйдёт примерно 2 часа. В это время готовим тесто. В миске смешать яйца, соль, ванилин, сахар, просеянную муку. Добавить подошедшую опару. Постепенно вмешать в тесто мягкое сливочное масло, затем в конце добавить изюм. Тесто должно получиться мягкое. Поставить его в тёплое место на расстойку. В процессе его необходимо два раза обмять. Далее разделяем тесто на кусочки весом 55г и заполняем формочки, смазанные сливочным маслом. Дать постоять 20 минут. Далее выпекаем в духовке при температуре 180г 20-25 минут. Готовые ромовые бабы выложить на решётку и дать остыть. Затем убрать в пакет на 6-8 часов(я делала на ночь). Далее делаем зубочисткой проколы с узкой стороны в ромовой бабе и опускаем каждую в сироп. Приготовление сиропа см. выше. Затем выкладываем их на решётку и даём пропитаться. Важно! Чем дольше выстаивались ромовые бабы, тем дольше по времени их держим в сиропе. Далее чайной ложкой наносим глазурь (я сделала это с узкой стороны) и подаём к столу! Вкусные, нежные ромовые бабы готовы! Приятного чаепития!