Куриные бёдрышки в сметанном соусе — нежное мясо и вкусная подливка — 2 октября 2026 г. в 14:26:32.387
Куриные бёдрышки в сметанном соусе — нежное мясо и вкусная подливка Это блюдо как раз для уютного домашнего обеда: курочка получается мягкой, с румяной корочкой, а сметанный соус — густым, ароматным и очень вкусным. Подливки здесь хватает, чтобы полить ею картофельное пюре, гречку или макароны. Готовится всё в одной сковороде, без сложных приготовлений. Сначала бёдрышки хорошо подрумяниваются, а потом спокойно доходят под крышкой в нежном соусе. Ингредиенты - куриные бёдрышки — 6 штук, примерно 900 г; - сметана 15–20% — 200 г; - вода или куриный бульон — 250 мл; - репчатый лук — 1 крупная головка; - чеснок — 2 зубчика; - мука — 1 столовая ложка; - растительное масло — 2 столовые ложки; - соль — 1 чайная ложка без горки; - паприка — 1 чайная ложка; - чёрный молотый перец — ½ чайной ложки; - сушёный укроп — ½ чайной ложки. Готовим 1. Куриные бёдрышки промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Посыпьте солью, паприкой и чёрным перцем, слегка вотрите специи в мясо. 2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите бёдрышки кожей вниз и обжаривайте примерно 5–6 минут, пока не появится румяная корочка. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны ещё 4–5 минут. До полной готовности курицу пока доводить не нужно. 3. Переложите бёдрышки на тарелку. В ту же сковороду выложите мелко нарезанный лук и обжарьте его 3–4 минуты, чтобы он стал мягким и слегка золотистым. 4. Добавьте муку, перемешайте с луком и прогрейте около минуты. Затем постепенно влейте воду или бульон, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. 5. В отдельной миске соедините сметану с сушёным укропом. Чтобы сметана не свернулась от резкого нагрева, добавьте к ней несколько ложек горячего соуса из сковороды и перемешайте. После этого переложите сметанную смесь обратно в сковороду. 6. Верните куриные бёдрышки в соус. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–35 минут. Соус должен тихонько побулькивать, но не кипеть слишком сильно. 7. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. Проверьте соус на соль. Курица готова, когда мясо легко прокалывается ножом в самой толстой части, а внутри его температура достигает не менее 74 °C. Маленький совет от Маруси Не кипятите сметанный соус на сильном огне — так он может расслоиться. Пусть бёдрышки томятся медленно, тогда подливка получится гладкой, а мясо — мягким и сочным. Подавайте курочку горячей с картофельным пюре, гречкой или рисом, щедро поливая всё ароматным сметанным соусом. Приятного домашнего обеда!