🥔 Картофельные лодочки с курицей и сыром — сытный ужин для всей семьи
🥔 Картофельные лодочки с курицей и сыром — сытный ужин для всей семьи Когда хочется приготовить что-то простое, но не совсем обычное, делаю картофельные лодочки. Картошка получается мягкой внутри, с румяными краями, а начинка из курицы и овощей — сочной и ароматной. Сверху всё покрывается расплавленным сыром, поэтому подавать лучше сразу, пока лодочки горячие. К ним достаточно добавить свежие овощи или лёгкий салат — и полноценный ужин готов. Ингредиенты На 4 порции: - картофель — 4 крупных клубня, примерно 900 г; - куриное филе — 350 г; - репчатый лук — 1 небольшая штука; - морковь — 1 небольшая штука; - сметана — 2 столовые ложки; - растительное масло — 2 столовые ложки; - твёрдый сыр — 120 г; - соль — по вкусу; - чёрный молотый перец — по вкусу; - паприка — 1 чайная ложка; - сушёный чеснок — ½ чайной ложки; - свежая зелень — для подачи. Готовим 1. Картофель хорошо моем, при желании слегка натираем щёткой. Кожуру оставляем — с ней лодочки лучше держат форму. Каждый клубень разрезаем вдоль на две половинки. 2. Выкладываем картофель срезом вверх на противень, застеленный пергаментом. Смазываем растительным маслом, немного солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 °C, примерно на 35–40 минут. Картофель должен стать почти мягким, но не разваливаться. 3. Пока картофель запекается, готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками примерно по 1 см. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной тёрке. 4. На сковороде разогреваем 1 столовую ложку масла. Сначала обжариваем лук с морковью на среднем огне 4–5 минут, чтобы овощи стали мягче. Затем добавляем курицу, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. 5. Готовим начинку ещё 7–10 минут, периодически перемешивая. Курица должна полностью приготовиться, а кусочки — остаться сочными. Снимаем сковороду с огня и вмешиваем сметану. 6. Достаём картофель из духовки и даём ему немного остыть, чтобы было удобно работать. Ложкой аккуратно вынимаем мякоть, оставляя слой примерно 5–7 мм у кожицы. Не делайте стенки слишком тонкими, иначе лодочки могут потерять форму. 7. Картофельную мякоть разминаем вилкой и смешиваем с куриной начинкой. Попробуйте массу на соль — при необходимости добавьте ещё немного приправ. 8. Наполняем лодочки начинкой с небольшой горкой. Сверху посыпаем тёртым сыром и возвращаем противень в духовку ещё на 10–12 минут при 200 °C. Когда сыр расплавится и слегка подрумянится, блюдо готово. Перед подачей посыпаем лодочки свежей зеленью. Маленький совет от Маруси Чтобы края картофеля получились румяными, перед первым запеканием хорошо обсушите половинки и не накрывайте противень фольгой. А сыр лучше добавлять только в самом конце — тогда он красиво расплавится и не пересохнет. Подавайте лодочки горячими, рядом можно поставить сметану или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!