🧇 ТЕ САМЫЕ ВАФЛИ ИЗ СОВЕТСКОЙ ВАФЕЛЬНИЦЫ — ТОНКИЕ, СЛИВОЧНЫЕ И С ГРОМКИМ ХРУСТОМ
🧇 ТЕ САМЫЕ ВАФЛИ ИЗ СОВЕТСКОЙ ВАФЕЛЬНИЦЫ — ТОНКИЕ, СЛИВОЧНЫЕ И С ГРОМКИМ ХРУСТОМ Помните этот запах? Вафельница тихонько шипит, на тарелке растёт горка золотистых трубочек, а первую хочется съесть, даже не дожидаясь чая. Достаём старую помощницу и готовим! Из простых продуктов получаются тонкие вафли со сливочным вкусом. Можно свернуть трубочками, а можно оставить круглыми — хрустят одинаково аппетитно. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12–16 ВАФЕЛЬ Яйца среднего размера — 3 шт. Сахар — 120 г Сливочное масло — 100 г Пшеничная мука — 120 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Растительное масло — немного для первого смазывания Количество зависит от диаметра вафельницы и толщины вафель. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Растапливаем масло. Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и остужаем до тёплого состояния. 2. Смешиваем яйца с сахаром. Яйца соединяем с обычным и ванильным сахаром, добавляем соль. Перемешиваем венчиком 1–2 минуты. Сильно взбивать до пышной пены не нужно. Вливаем тёплое масло и снова перемешиваем. 3. Добавляем муку. Всыпаем просеянную муку, размешиваем до исчезновения комочков. Оставляем на 10 минут. Тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой. Если получилось слишком густым, добавляем 1–2 чайные ложки воды и перемешиваем. 4. Разогреваем вафельницу. Хорошо прогреваем закрытую вафельницу по инструкции к своей модели. Перед первой вафлей слегка смазываем обе рабочие поверхности растительным маслом. 5. Выпекаем. В центр нижней пластины кладём примерно 1 столовую ложку теста, закрываем крышку и слегка прижимаем ручки. Выпекаем ориентировочно 1–3 минуты, до ровного золотистого цвета. Время зависит от мощности прибора. Первую вафлю делаем пробной: по ней подбираем порцию теста и время. Не открываем крышку в первые секунды, чтобы вафля успела схватиться. 6. Сворачиваем горячими. Снимаем вафлю деревянной или силиконовой лопаткой и сразу сворачиваем трубочкой. Удобно делать это вокруг деревянной палочки, помогая себе чистым сухим полотенцем: вафля очень горячая. Через несколько секунд она станет хрупкой, поэтому следующую выпекаем, когда предыдущая уже свёрнута. 7. Остужаем. Раскладываем трубочки на решётке одним слоем. Не складываем горячими в горку и не накрываем — иначе пар размягчит корочку. МАРУСИН СЕКРЕТ Если остывшая вафля мягкая, попробуйте следующую подержать немного дольше: ей нужно успеть подсохнуть и стать золотистой. Начинку добавляйте только в полностью остывшие трубочки и ближе к подаче. Влажный крем постепенно забирает хруст. А мне эти вафли особенно нравятся без начинки — со свежим чаем и тем самым сливочным ароматом на всю кухню. Полностью остывшие пустые трубочки храните в плотно закрытой сухой ёмкости при комнатной температуре 3–4 дня. Сохраняйте рецепт и доставайте свою вафельницу С любовью, ваша Маруся