Фермер из Якутии получила золотую медаль на выставке «Золотая осень» за разработку орга...
Фермер из Якутии получила золотую медаль на выставке «Золотая осень» за разработку органических продуктов. Награду фермеру Вере Лихановой вручили в рамках конкурса, организованного управлением малого агробизнеса Минсельхоза России при участии Роскачества. На выставке предприниматель представила полуфабрикаты из конины. Хозяйство Лихановой стало первым в России производителем органической конины. В хозяйстве применяют две технологии переработки продукции. Дегидрация — щадящая сушка при невысоких температурах — используется для изготовления пастилы из брусники, голубики и смородины. Метод сублимации позволяет сохранять структуру и питательные свойства продуктов. С его помощью производят мясные снеки из жеребятины и оленины, а также картофельное пюре. Такая продукция используется в сухих пайках и не требует хранения в холодильнике. Научно-технологическую поддержку хозяйству оказывает Арктический государственный агротехнологический университет, а сопровождением производственного контроля и документации занимается Республиканский центр пищевых технологий Якутии. В дальнейшем фермер планирует сертифицировать дикорастущие пищевые ресурсы Якутии, расширяя ассортимент органической продукции, сообщили в Минсельхозе республики.