СПб ГБУЗ "Городская поликлиника №76"

Без категории · 27 августа 2026 г.

🧽 Что действительно нужно мыть на кухне, а что лучше оставить в покое? — 27 августа 2026 г. в 12:20:00.978

🧽 Что действительно нужно мыть на кухне, а что лучше оставить в покое? Мыть продукты перед приготовлением кажется настолько естественным, что многие делают это автоматически. Но с некоторыми продуктами такая привычка может оказаться не только бесполезной, но и небезопасной. Например, сырую курицу перед приготовлением промывать не нужно: вода не уничтожает бактерии, зато брызги могут разнести загрязнённый сок по раковине, столешнице, посуде и другим поверхностям. Безопасность обеспечивает полноценная термическая обработка. А теперь проверим, какие кухонные привычки действительно стоит пересмотреть. 👇 ❌ ЧТО ЛУЧШЕ НЕ МЫТЬ 🍗 Сырая курица и мясо Подставить филе под кран кажется логичным: «Смою всё лишнее — и будет чище». Но бактерии водой не уничтожить. Более того, при мытье капли могут разлетаться по кухне и переносить микроорганизмы на поверхности и продукты. Поэтому сырое мясо и птицу лучше не промывать. Если необходимо убрать лишнюю влагу, используйте одноразовое бумажное полотенце и сразу выбрасывайте его, а после контакта с сырым мясом тщательно мойте руки и поверхности. Главное — правильно приготовить мясо до безопасной внутренней температуры. 🥚 Яйца С яйцами ситуация отличается от овощей и фруктов. Домашнее мытьё скорлупы перед хранением не является хорошей привычкой: правильнее покупать чистые яйца, хранить их в холодильнике и не создавать лишних возможностей для загрязнения. Если скорлупа загрязнилась, ориентируйтесь на правила хранения и рекомендации производителя. И главное — тщательно мойте руки после контакта с сырыми яйцами, а блюда из них хорошо прогревайте. 🍝 Макароны Здесь всё зависит от блюда. Если вы готовите горячую пасту с соусом, промывать её после варки обычно не нужно: поверхностный крахмал помогает соусу лучше соединиться с макаронами. А вот для холодных салатов или некоторых блюд, где нужно остановить приготовление, промывание может быть вполне уместным. То есть макароны не «запрещено» мыть — просто делать это каждый раз нет необходимости. 😄 ✅ А ЧТО МЫТЬ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СТОИТ? 🥬 Овощи, зелень и салат Свежие овощи, фрукты и зелень перед приготовлением или употреблением следует промывать под проточной водой. Но есть важное исключение: если на упаковке нарезанного салата или другой продукции прямо указано, что продукт уже вымыт и готов к употреблению, повторно промывать его не требуется. И никаких средств для мытья посуды, мыла или бытовой химии — продукты промывают обычной проточной водой. 🍊 Фрукты, которые мы очищаем от кожуры Дыню, апельсин, банан и другие плоды тоже желательно помыть до очистки или нарезки. Почему? Потому что нож сначала касается внешней поверхности, а затем проходит через мякоть. Загрязнения с кожуры таким образом могут попасть внутрь продукта. FDA отдельно рекомендует мыть даже те фрукты и овощи, кожуру которых вы не собираетесь есть. 🥫 Крышки консервных банок Вот о них действительно часто забывают. Перед открыванием крышку стоит очистить от загрязнений. Ведь нож для открывания или край банки соприкасается с той поверхностью, на которой могла находиться пыль и другие загрязнения. 🫐 Ягоды Ягоды лучше мыть непосредственно перед употреблением. Если вы вымоете их заранее и уберёте влажными в холодильник, они быстрее испортятся и могут покрыться плесенью. Поэтому простое правило: хранить сухими, мыть перед едой. 🧽 И САМОЕ ВАЖНОЕ — ЧТО ДЕЛАТЬ ПОСЛЕ СЫРОГО МЯСА? Вот здесь многие ошибаются. Доска, нож, столешница и другие поверхности, которые соприкасались с сырой птицей или мясом, необходимо тщательно вымыть горячей водой с моющим средством. Отдельная разделочная доска для сырого мяса — отличная привычка, особенно если на кухне готовят часто. Губку тоже не стоит просто сполоснуть водой и считать вопрос закрытым. После контакта с сырым мясом безопаснее тщательно очистить загрязнённые поверхности и регулярно менять кухонные губки. 💡 Главное правило кухни: Сырое мясо — не моем. Свежие овощи и фрукты — моем.