Секреты профессионалов: почему столы в зале стоят именно так, а не иначе.
Секреты профессионалов: почему столы в зале стоят именно так, а не иначе. Расстановка в ресторане подчиняется чётким стандартам, а не интуиции. Между столами — минимум 90–100 см, а в заведениях среднего и высокого класса — 120–180 см. Между спинками стульев — не менее 60–90 см, в fine dining — от 1,5 до 2 метров, чтобы разговор за соседним столом оставался приватным. Основной проход для гостей и официантов — от 1,2 до 1,5 метра, чтобы можно было свободно пройти с подносом. От стены до края стола — не менее 75–80 см, чтобы удобно было отодвинуть стул и встать. За каждым сантиметром — расчёт, который вы не замечаете, но чувствуете весь вечер. #StroganoffGroup #секретыпрофессионалов@stroganoffrestgroup
32 просмотров