Домашние профитроли с шоколадным кремом
Домашние профитроли с шоколадным кремом Заварные пирожные кажутся сложными только до первого приготовления 😊 На самом деле продуктов для теста нужно совсем немного. Главное - правильно заварить муку, постепенно добавить яйца и не открывать духовку раньше времени. Внутри профитроли получаются полыми, поэтому начинки помещается много - как мы любим ❤ Нам понадобится: Для теста: 💧 Вода - 1 стакан 🧈 Сливочное масло - 100 г 🌾 Мука - 1 стакан 🥚 Яйца - 4-5 шт. Для крема: 🥫 Сгущенное молоко - 1 банка 🧈 Сливочное масло - 180-200 г 🍫 Какао - 1-2 ст. л. или по вкусу Приготовление: 1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло и доводим до кипения. 2. Как только масло полностью растает, всыпаем сразу всю муку и быстро перемешиваем лопаткой. 3. Продолжаем прогревать тесто на небольшом огне еще примерно 1-2 минуты, постоянно перемешивая. Оно должно собраться в гладкий ком и начать легко отходить от стенок кастрюли. 4. Снимаем с огня и оставляем минут на 5-10, чтобы масса немного остыла. 5. Яйца добавляем по одному, каждый раз очень хорошо перемешивая тесто до полной однородности. Последнее яйцо лучше сначала слегка взбить вилкой и добавлять частями. В зависимости от размера яиц может понадобиться не все. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно спадать с лопатки широкой лентой. 6. Противень застилаем пергаментом. Отсаживаем небольшие шарики кондитерским мешком или выкладываем двумя чайными ложками, оставляя между ними достаточно места. 7. Выпекаем в заранее разогретой до 175-180 градусов духовке примерно 30-40 минут до уверенного золотистого цвета. Первые 25-30 минут духовку лучше вообще не открывать, иначе профитроли могут осесть. 8. Готовые профитроли достаем и полностью остужаем. 9. Для крема мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Постепенно добавляем сгущенное молоко, продолжая взбивать. В конце всыпаем какао по вкусу. В первоначальном рецепте используется шоколадный маргарин, но я предпочитаю обычное хорошее сливочное масло с какао - крем получается вкуснее и с более приятным сливочным ароматом. 10. Остывшие профитроли наполняем кремом через небольшое отверстие с помощью кондитерского мешка. Можно просто аккуратно разрезать их сбоку и наполнить ложкой. Сверху я бы еще немного присыпала сахарной пудрой или полила растопленным шоколадом 😋 Получаются легкие заварные пирожные с тонкой корочкой и большим количеством нежного шоколадного крема. С чашечкой кофе или чая - настоящее домашнее удовольствие ❤ Приятного чаепития!
Канал в каталоге Максиметера
27 202 подписчиков · Еда и рецепты