Печёночный торт
Печёночный торт 🤗🤗🤗🤗🤗 Ингредиенты Говяжья печень — 500 г (можно заменить на куриную — она мягче и не требует вымачивания, а свиную стоит подержать в молоке подольше, чтобы убрать горечь). Молоко — 200 мл (только для говяжьей или свиной печени). Яйца — 2 шт. Мука пшеничная — 30 г (примерно 2 ст. л.; если тесто получится слишком жидким, можно добавить ещё немного, но не переборщите, иначе коржи будут рваться). Лук репчатый — 200 г. Морковь — 200 г. Сметана 15% — 200 г (можно заменить майонезом или смешать со сливками для более нежного вкуса). Чеснок — 3 зубчика. Растительное масло — для жарки. Соль, чёрный перец — по вкусу. Укроп — 2–3 веточки (для подачи). Пошаговый рецепт Подготовьте печень. Если используете говяжью или свиную, очистите её от плёнок и крупных прожилок, нарежьте кусками и залейте молоком на 1–2 часа — так уйдёт горечь и вкус станет мягче. Затем слейте молоко и промойте печень под проточной водой. Куриную печень сразу измельчите. Сделайте основу для коржей. Измельчите печень в мясорубке или блендере до состояния однородного пюре. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Перемешайте до консистенции теста для оладий: оно должно легко растекаться, но не быть водянистым. Испеките коржи. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выливайте тесто половником и выпекайте тонкие блинчики на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности. Из этого количества получится примерно 5–6 коржей. Приготовьте овощную начинку. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Сделайте соус. Смешайте сметану с мелко измельчённым чесноком, посолите и поперчите. Соберите торт. Выкладывайте коржи слоями, чередуя их с овощной начинкой и сметанным соусом. Верхний корж тоже смажьте соусом и аккуратно разровняйте поверхность. Дайте пропитаться. Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время коржи напитаются соусом, структура станет плотнее, а вкус — гармоничнее. Подавайте. Перед подачей посыпьте торт мелко нарезанным укропом.