Скрытые дефициты аминокислот: когда белка достаточно, но восстановления нет
Скрытые дефициты аминокислот: когда белка достаточно, но восстановления нет В практике нутрициологии всё чаще встречается ситуация, когда общее потребление белка соответствует рекомендациям, однако симптомы недостаточного восстановления сохраняются: хроническая усталость, замедленное заживление тканей, снижение адаптации к нагрузкам, ухудшение состояния кожи и волос. В таких случаях речь нередко идёт не о количестве белка, а о качественном дефиците отдельных аминокислот. 🔬 <u>Почему «достаточно белка» не всегда означает адекватное обеспечение аминокислотами?</u> Белок в рационе — это источник аминокислот, но его аминокислотный профиль зависит от: —состава рациона (преобладание растительных или переработанных источников); —усвоения (ЖКТ‑дисфункции, гипохлоргидрия); —повышенных потребностей (стресс, воспаление, физические нагрузки). На этом фоне особенно часто страдают серосодержащие аминокислоты — метионин и цистеин. 🧬<u> Роль метионина и цистеина в восстановлении</u> ▪ Метионин: — незаменимая аминокислота, участвующая в процессах метилирования; — необходим для синтеза S‑аденозилметионина (SAMe), важного для регуляции гормонов, нейромедиаторов и экспрессии генов; — участвует в детоксикации и регенерации тканей. ▪ Цистеин: — ключевой предшественник глутатиона — основного внутриклеточного антиоксиданта; — важен для защиты митохондрий от окислительного стресса; — участвует в синтезе кератина (кожа, волосы, ногти) и поддержке иммунной функции. <u> 📉 Когда риск дефицита выше?</u> •При высоком уровне стресса и хроническом воспалении. •После перенесённых заболеваний •При интенсивных физических нагрузках •При вегетарианском или низкобелковом рационе При нарушении переваривания и всасывания белка <u>Источники серосодержащих аминокислот:</u> —Яйца —Рыба и морепродукты —Мясо птицы —Бобовые и цельные злаки (в меньшей степени) *Если восстановление замедлено, а уровень белка в рационе формально достаточен, важно оценивать не только количество, но и аминокислотный профиль, особенно обеспеченность серосодержащими аминокислотами. Их дефицит может быть скрытым, но клинически значимым фактором ➡️ (продолжение следует)