Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Ростове-на-Дону — 3 июля 2026 г. в 16:15:09.309
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Ростове-на-Дону Empire, шеф-повар Иван Лучинский: «Это меню — не просто список блюд. Это история о том, как японское мастерство встречается с европейской эстетикой.» Классика: • Стейк лосося в глазури с овощами вок 2020 ₽ • Хрустящие баклажаны в паназиатском соусе 910 ₽ • Абури суши с лососем и трюфельным айоли 390 ₽ • Десерт «Лимонный восторг» 760 ₽ Фьюжн: • Филе палтуса в глазури мисо с грибами эноки и соусом из моллюсков 890 ₽ • Баклажаны в глазури из соусов с креветкой, томатом конкассе и сливочно-творожным муссом 490 ₽ • Хенд-ролл с мраморной говядиной 490 ₽ • Корпусный десерт «Манго» 490 ₽ «Френч», шеф-повар Александр Чередниченко: «В «Классике» две «французские» позиции. Во «Фьюжн» — эксперимент: основы прежние, но благодаря дополнительным ингредиентам получилась совсем другая история, которую стоит попробовать.» Классика: • Паштет из фуа-гра, бриошь, желе из хереса 1090 ₽ • Филе телятины, картофельное пюре, демиглас, пармезан 2350 ₽ Фьюжн: • Бриошь с пате из фуа-гра, апельсин, шоколад 890 ₽ • Миньон, перечный соус, трюфельный крем 1390 ₽ «Онегин дача», шеф-повар Виталий Бережной: «В разделе «Классика» представили любимые блюда наших гостей. А далее решили поэкспериментировать на их основе.» Классика: • Тартар из говядины с маринованными грибами и кремом из зеленого лука 890 ₽ • Утка конфи с полентой и яблоками 1190 ₽ Фьюжн: • Тартар из бычка с мороженым из белых грибов и бородинской землей 990 ₽ • Пирог из томленой утки с пюре из сельдерея и моченой клюквой 1190 ₽ Все участники на btf.foodfestival.ru