Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Екатеринбурге — 10 июля 2026 г. в 10:51:04.695
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Екатеринбурге «Соседи», шеф-повар Антон Голубев: «С детства люблю теплый аромат блинчиков с луком и яйцом, а прохладная квасная окрошка уносит в светлые дни, когда вся жизнь впереди, а мама зовет обедать. Фьюжн-версии этих блюд — летний привет морю.» Классика: • Блинчики с луком и яйцом 350 ₽ • Домашняя окрошка на квасе с говядиной 550 ₽ Фьюжн: • Рулетики из креветки со снежным крабом и печеным картофелем 690 ₽ • Холодный суп на кефире с рукколой и копченым окунем 650 ₽ «Барборис», шеф-повар Евгений Шипунов: «Для создания сета опирались на традиционные и фьюжн-рецепты. Добавили знания, умения, опыт и немного нашего задора и хулиганства.» Классика: • Ростбиф с соусом из калининградских шпрот с печеным в углях картофелем 750 ₽ Фьюжн: •Беляши с мраморной говядиной и деревенской сметаной 680 ₽ • Томленое ребро бычка с копченым пюре и капустой кимчи 1480 ₽ • Шоколадный кекс с темным шоколадом и ванильным мороженым 580 ₽ «САГА», шеф-повар Владимир Гизатуллин: «Говяжьи щечки по‑бургундски я готовлю по традиционной технологии: долгое томление, насыщенный соус, глубина вкуса. В категории фьюжн я соединил нежную жареную печень индейки с соусом тоннато из тунца конфи. Это мой взгляд на традицию: уважение к корням и один дерзкий шаг в будущее.» Классика: • Говядина по-бургундски 690 ₽ Фьюжн • Салат с печенью индейки и грушей 520 ₽ Все участники по стране на btf.foodfestival.ru