Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Нижнем Новгороде — 8 июля 2026 г. в 20:44:44.432
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Нижнем Новгороде Red Wall (Great List), шеф-повар Игорь Шиянов: «Фестивальные блюда — это современный взгляд на классику, сочетание локальных продуктов и бережного отношения к урожаю, где каждая деталь работает на общий вкус.» Классика: • Паштет из копченого сома, релиш из зеленых томатов и огурцов и гренки из бородинского хлеба 450 ₽ • Окрошка на квасе, ростбиф и садовые овощи 610 ₽ Фьюжн: • Рийет из копченой форели, тапенада из оливок и тартин 740 ₽ • Овощной холодник с копченым сомом, огуречный тоник и хрен 650 ₽ «Цитадель», шеф-повар Артем Атопшев: «Делаем акцент на фермерских продуктах и ставку на сезонность и локальность.» Классика: • Тартар из фермерской говядины с картофелем пай 690 ₽ • Оливье с говяжьим языком 690 ₽ Фьюжн: • Тартар из сергачской спаржи со слабосоленным лососем и страчателлой 790 ₽ • Оливье с копченым сомом и раковыми шейками 730 ₽ Mitrich steakhouse (Great List), шеф-повар Дмитрий Дмитриенко: «Классическое блюдо французской кухни из мраморной вырезки + твист на него же, только в основе вместо телятины тунец, который хорошо играет с мясными гарнирами.» Классика: • Морской ёж с соевым соусом и перепелиным яйцом 520 ₽ • Турнедо Россини 3900 ₽ Фьюжн: • Морской ёж с тартаром из гребешка и авокадо 780 ₽ • Тунец Россини 1550 ₽ Полный список участников на btf.foodfestival.ru