Замаскированная под обычное пюре греческая закуска скордалия, слышали про такое? — 16 июля 2026 г. в 11:25:01.229
Замаскированная под обычное пюре греческая закуска скордалия, слышали про такое? 🖇Эту закуску едят еще со времен византийской эпохи и традиционно подают к баклажанам, мажут на свежий хлеб толстым слоем или сочетают с жареной треской. 3-4 картофелины (особо ленивые вместо них просто размачивают черствый белый хлеб) 4-5 зубчиков чеснока 4-5 ст.л. оливкового масла 1-2 ст.л. лимонного сока или белого винного уксуса Соль и немного картофельного отвара Варим картофель в подсоленной воде до мягкости. Отвар не выливаем в раковину — он нам еще пригодится! Тем временем измельчаем чеснок в кашицу со щепоткой соли. Разминаем горячий картофель в пюре, добавляем чеснок и начинаем творить кулинарную химию: тонкой струйкой вливаем оливковое масло, чередуя его с лимонным соком. Регулируем текстуру картофельным отваром, чтобы получился воздушный, гладкий крем-соус. Дайте ему постоять 15 минут, чтобы вкусы окончательно подружились. 🥂 С чем это пить? Такое дикое количество чеснока и оливкового масла способно уничтожить любое капризное вино. Поэтому спасать наши рецепторы отправляем холодное белое вино с бешеной кислотностью. Идеально подойдет греческий асиртико, хрустящий совиньон блан или альбариньо, сухой рислинг.