Вареники с тютиной по-казачьи — 24 июня 2026 г. в 08:32:08.623
Вареники с тютиной по-казачьи У нас на Дону шелковицу называют тютиной, а абрикос жердёлой. Но, как шелковицу не назови, вареники с ней получаются ну очень вкусные. Попробуйте. Что надо: • Мука — 3 стакана (стакан 200 мл) • Яйца — 1 штука • Соль — 1/2 ч.л. • Масло растительное — 2 ст.л. • Кипяток — 1 стакан Как готовить: Тесто на вареники всегда только такое – заварное. Как по мне, это самый удачный вариант. Оно раскатывается тонко и не рвется ни при лепке, ни при варке. Муку (380-400 грамм) просеять в миску, смешать с солью и добавить растительное масло и яйцо. Хорошо перемешать до сухого состояния. Затем влить стакан кипятка и сразу хорошо перемешать. Сначала ложкой, а потом руками. Присыпать поверхность стола, выложить тесто и замесить. Тесто должно получиться мягкое и пластичное. Завернуть тесто в пакет и оставить на 15-20 минут. Для начинки посыпать тютину сахаром, перемешать и оставить. Раскатать тесто очень тонко и вырезать круглые заготовки для вареников. Лепить как обычные вареники, выложить начинку и защипнуть косичкой, чтобы вареник не раскрылся. Варить вареники в подсоленной воде 3-4 минут после того, как они всплывут на поверхность. Аккуратно извлечь шумовкой и сразу подавать. Я подаю со сметаной, поливая соком шелковицы. Это очень вкусно! #рецепты Подпишись на 👉 «Кулинарный канал «Тарелка»