ТОРТ ПРАГА 2.0
ТОРТ ПРАГА 2.0 Еще более шоколадные насыщенные коржи с пражским кремом и той самой глянцевой шоколадной глазурью! Торт безумно вкусный, один из моих любимых! Ингредиенты 18 см: Мука - 135 г Сахар - 200 г Разрыхлитель - 1 ч л Сода - 0,5 ч л Соль - 1/4 ч л Какао - 25 г Растворимый эспрессо-порошок - 1 ч л Кипяток - 80 мл Молоко - 60 мл Сметана - 60 г Растительное масло - 60 мл Яйца С0 - 1 шт Пражский крем: Желтки - 1 шт Сгущеное молоко цельное - 110 г Какао - 5 г Вода - 20 г Сливочное масло - 150 г Пропитка: Абрикосовый джем - 2 ч л Вода - 100 мл Глазурь: Темный шоколад - 140 г (содержание какао min. 55%) Сахар - 135 г Вода - 80 мл В небольшую емкость насыпаем какао и порошок эспрессо. Добавляем кипяток, перемешиваем, пока какао полностью не растворится. В большой миске перемешиваем просеянную муку, сахар, соду, разрыхлитель и соль. Убираем в сторону. В среднюю миску кладем сметану, добавляем молоко, растительное масло, какао-смесь и яйцо, взбиваем венчиком до однородной массы. Выливаем какао-смесь в муку и перемешиваем, пока все сухие ингредиенты не смешаются и тесто не станет гладким. (Тесто будет жидким.) Выливаем тесто в форму 18 см, застеленную пергаментом. Я выпекаю в кулинарном кольце. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~35-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. Готовим крем. В сотейник наливаем воду, добавляем желток, перемешиваем. Добавляем сгущеное молоко, перемешиваем. Увариваем на умеренном огне до загустения. Перекладываем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Для пропитки джем заливаем горячей водой, перемешиваем, оставляем остывать. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности. Просеиваем какао, взбиваем. По столовой ложке добавляем заварную основу и каждый раз хорошо взбиваем. Убираем крем в холодильник на 10 минут. Бисквит разрезаем на 3 коржа и собираем торт. Нижний корж пропитываем сиропом, выкладываем крем, далее снова корж и тд. Сверху тоже пропитываем сиропом и убираем в холодильник, пока готовим глазурь. Приготовим глазурь. Варим сироп: сахар заливаем водой и варим на большом огне 5 минут. Даем немного остыть и добавляем к шоколаду. Перемешиваем до однородности. Остужаем. Если будет слишком густая, можно подлить немного горячей воды. Если наоборот жидкая, то добавить шоколад. Часть глазури можно оставить, чтобы сделать традиционный узор. Покрываем глазурью торт. Делаем узор. Убираем в холодильник еще на пару часов пропитываться, можно на ночь. Наслаждаемся! #торты