МЕДОВИК С КРЕМОМ ПЛОМБИР
МЕДОВИК С КРЕМОМ ПЛОМБИР Нежные тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом пломбир. Торт невероятно вкусный! А какой вам больше нравится Медовик: со сметанным кремом или заварным? Я так и не определилась, оба торта просто бесподобны! Ингредиенты (8 коржей 16х16 см): Мука - 300 г Яйца - 2 шт Сахар - 100 г Сливочное масло - 65 г Мёд - 65 г Сода - 1,5 ч л (8 г) Крем Дипломат: Яйца - 2 шт Сахар - 180 г Ванильный сахар - 10 г Кукурузный крахмал - 50 г Молоко - 400 мл Сливочное масло - 70 г Сливки от 30% - 200 мл Приготовим заварную основу крема. Яйца, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и немного молока перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. Варим на среднем огне до загустения. Выключаем огонь, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Перекладываем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать. Можно сделать заранее и убрать в холодильник на ночь. Приготовим коржи. Яйца взбиваем с сахаром до пены. Сливочное масло, сахар и мёд растапливаем на небольшом огне, добавляем соду и перемешиваем до пенки. Масса должна стать янтарного цвета. Переливаем в другую емкость и тонкой струйкой вливаем яйца, взбитые с сахаром, перемешиваем. Добавляем просеянную муку частями, перемешиваем лопаткой, тесто будет липкое и жидковатое - это нормально. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать. Когда тесто остынет, с ним можно будет работать. Делим тесто на 7 частей (~ 85 г) и раскатываем каждый кусочек максимально тонко. Вырезаем квадрат 16х16 см. Протыкаем вилкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты. Из обрезков у меня получился еще 1 полноценный корж + большой корж, который мы измельчаем для посыпки. Возвращаемся к крему. Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Заварной крем взбиваем миксером пару секунд, частями добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Собираем торт. Всего получилось 8 коржей. Выкладываем корж, затем крем (~100 г) и тд. Промазываем бока кремом. Сверху и с боков украшаем крошкой. Убираем на ночь в холодильник пропитываться. Наслаждаемся! #торты