МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ФИСТАШКОВЫМ КРЕМОМ Легкий, воздушный, как облачко рулет! Сверху хрустящая корочка, а внутри нежнейшее суфле с фисташковым кремом и малиной! Ингредиенты: Белки (из холодильника) - 200 г (примерно 6 яиц C0) Сахар - 300 г Кукурузный крахмал - 25 г Лимонный сок - 1 ст л Соль - щепотка Крем: Творожный сыр - 250 г Сливки 33% - 150 г Сахарная пудра - 25 г Фисташковая паста - 2 ст л Малина - 150 г Фисташки - 60 г Голубика, малина и фисташки для украшения Отделяем белки от желтков. К холодным белкам добавляем щепотку соли и лимонный сок, взбиваем на средней скорости до пены. Затем постепенно добавляем сахар, ставим высокую скорость и взбиваем 10-15 минут до плотных пиков. Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем недолго на средней скорости. Меренга должна быть устойчивой - держать форму. Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке 30 минут до легкой корочки. В газовой духовке при 170 градусах 20 минут. Достаем корж из духовки, накрываем пергаментом, кладем сверху решетку и аккуратно переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать. Приготовим крем. Соединяем сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. В конце добавляем фисташковую пасту и еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем пару столовых ложек крема для украшения. Остальной крем выкладываем на меренговый корж. Выкладываем малину, посыпаем фисташками (немного фисташек и малины оставляем для украшения). Сворачиваем рулет. Сверху делаем розочки из оставшегося крема и украшаем малиной, голубикой и фисташками. Убираем в холодильник на пару часов для стабилизации крема. Наслаждаемся! #пироги