ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ Нежное, мягкое тесто в сочетании с большим количеством сырной начинки - невероятно вкусно! Ингредиенты: Мука ~ 240 г Дрожжи сухие - 1 ч л Сахар - 1 ч л Соль - 1/3 ч л Молоко - 50 мл Вода - 100 мл Сливочное масло - 20 г Начинка: Сыр сулугуни - 150 г + посыпать сверху Адыгейский сыр - 150 г Соль по вкусу Для смазывания: Желток - 1 шт Приготовление. К просеянной муке добавляем дрожжи, сахар, соль. Молоко с водой перемешиваем и подогреваем, жидкость должна быть тёплой, не горячей. Добавляем к сухим ингредиентам воду с молоком и растопленное сливочное масло (не горячее!). Замешиваем тесто. Кладем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на час (я оставляю в духовке на 35 градусах). Сыр сулугуни и Адыгейский трём на терке. Немного сулугуни оставляем, чтобы посыпать сверху. Из натертого сыра формируем шар. Духовку ставим разогреваться с противнем до 200 градусов. Тесто поднялось, слегка придавливаем руками и кладём в центр шар из сыра. Сверху защипываем края теста. Переворачиваем тесто на другую сторону и раскатываем хачапури аккуратно скалкой. Диаметр, примерно, 30 см. В центре делаем отверстие, чтобы при выпекании выходил воздух. Смазываем желтком и посыпаем сулугуни. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке на раскаленном противне 15-20 минут. Если в процессе хачапури вздуется, откройте духовку и проткните ножом. Наслаждаемся горячим! #дрожжевая_выпечка