📍Тренды международных HoReCa-выставок — май 2026 — 13 мая 2026 г. в 15:12:47.285
📍Тренды международных HoReCa-выставок — май 2026 Май — период, когда HoReCa-индустрия активно возвращается в выставочный сезон. Международные площадки демонстрируют инновационные решения для ресторанов и отелей, а производители не только презентуют новинки, но и переосмысляют уже знакомое оборудование под новые вызовы рынка. Разбираем несколько ключевых инсайтов 👇 ☕ Кофейные станции становятся автономными точками продаж На выставке Coffee Expo Costa del Sol 2026 в Торремолиносе (Испания) акцент сделали на автоматизации кофе-станций и форматах самообслуживания. Современные решения всё меньше зависят от постоянного участия бариста. Производители делают ставку на системы с независимыми бойлерами, автоматической промывкой и контролем молочных контуров, которые позволяют поддерживать стабильную температуру и высокое качество напитков. В результате кофейная зона становится полноценным автономным участком со стабильной производительностью в часы пик. ⚙️Профессиональную кухню всё чаще адаптируют под пиковую нагрузку На выставке TUTTOFOOD 2026 в Милане (Италия) много говорили о стабильности работы ресторанов и кухонь при высокой нагрузке. В центре внимания были вопросы бесперебойных поставок, работы с большими объёмами продукции и организации процессов в условиях постоянного потока гостей. Из-за этого рестораны и гостиничные проекты всё чаще пересматривают подход к кухне и хранению продуктов. Например, при подборе оборудования всё больше внимания уделяют не только мощности, но и способности техники стабильно работать в часы пик: быстро восстанавливать температуру, выдерживать непрерывную загрузку и справляться с большим объёмом посуды и продуктов без снижения качества работы. ❄️ Холодильное оборудование как инструмент контроля качества на профессиональной кухне На TUTTOFOOD 2026 в Милане отдельно обсуждались вопросы контроля качества, стабильности условий содержания и снижения списаний на кухне. Всё больше внимания уделяют тому, как холодильное оборудование влияет не только на срок годности продукта, но и сохранение его текстуры, вкуса и внешнего вида в процессе работы кухни. На профессиональной кухне всё больше внимания уделяют разным режимам хранения для отдельных категорий продуктов. Для этого используют либо несколько холодильных шкафов под разные задачи, либо оборудование с несколькими температурными зонами и гибкой настройкой режимов внутри одного шкафа. 👉 TECHNOVAR следит за международными трендами и новыми решениями рынка, чтобы подбирать для проектов актуальное оборудование с учётом современных требований кухни и рабочих процессов.