Оба продукта относятся к одной группе - ультрапереработанные продукты.
Оба продукта относятся к одной группе - ультрапереработанные продукты. Давайте поговорим о новой парадигме здорового питания 🥣 Если раньше говорили — ограничьте сахар и жирную пищу, тогда будет вам здоровье, то сейчас современная наука куда строже относится к ультрапереработанным продуктам (УПП), чем к обычному сахару (напомню, что любые крупы распадаются до сахара). Накопились данные, появились метаанализы о вреде УПП, поэтому хочу рассказать вам об этой группе. 📍Кстати, сам по себе сахар — это не УПП. Поэтому домашняя выпечка с сахаром — это куда лучше, чем съесть готовый сладкий сырок из магазина. Я каждый день готовлю пироги или домашнее печенье, добавляю немного сахара и даю Але. Так что же такое ультрапереработанные продукты по классификации NOVA? Продукты, которые уже не содержат в себе цельных компонентов пищи и практически не несут никакой пользы организму. Как правило, они обладают провоспалительным потенциалом, а весь этот коктейль добавок может (это изучается) повреждать эпителий и повышать кишечную проницаемость. Процесс производства включает в себя химическую модификацию и добавление веществ, которые НЕ используются на домашней кухне. Например, кукурузные сиропы, белковые изоляты, модифицированные масла и т. д. А для повышения продаж продукту намеренно придают крайне приятный вкус за счет ароматизаторов, подсластителей и других добавок. Как это всё может быть вредно, если все добавки изучены? Да, на мышках изучены, да они считаются безопасными, но по отдельности. Никто не изучал, как всё это будет воздействовать на организм в комбинации. Хотя основной вред, по мнению ученых, заключается в том, что УПП могут вытеснять здоровые, цельные продукты из рациона, что в конечном итоге приводит к дефициту питательных веществ. Что относим к УПП: Сухие завтраки, готовая кулинария, сладкие напитки, соки, соусы, готовые полуфабрикаты, молочные коктейли, сырки и сладкие йогурты, мороженое, магазинные сладости, чипсы, сосиски, колбасы. Я не призываю отказаться от УПП, но определённо точно - сократить. Пусть в вашем рационе будет 70-80% цельная еда, которую надо готовить самим, и лишь 20% переработанные продукты.