Знаю, что заждались! — 5 июня 2026 г. в 18:16:17.871
Знаю, что заждались! Скорее сохраняйте (я открыла эту опцию в тг тоже) рецепт этих нежнейших ватрушек , в сердце которых мягкая кремовая начинка, напоминающая чизкейк 😋 Думаю, вы такого рецепта ни у одного кулинарного блогера не видели😇 ВАТРУШКИ-ЧИЗКЕЙКИ Для начинки понадобится: Сливочный сыр (кремчиз) - 400г. (комнатной температуры) Сливки 33% - 100мл. Сахарная пудра - 80г. Яйцо - 1 шт. Кукурузный крахмал - 30 г (картофельный не подходит) Ванилин или ванильный экстракт - щепотка Белый шоколад - 50г. Соль - щепотка Для теста понадобится: Молоко - 250мл (теплое) Сахар - 40гр Соль - щепотка Ванильный сахар - 1 пакетик Дрожжи сухие - 7гр Яйцо - 1 шт комнатной температуры Мука - 400гр. Сливочное масло - 60 гр (растопить) Кремчиз перемешиваем с растопленным, но не горячим шоколадом и всыпаем сахарную пудру, крахмал, соль, ванилин и перемешиваем. Добавляем яйцо, продолжаем мешать, затем сливки. Когда получится однородная масса, нагреваем её до температуры 65-70 градусов, все время помешивая венчиком. Масса немного загустеет. Затем разливаем её в силиконовую форму для капкейков и убираем в морозилку до полного замерзания на 4-6 часов, но лучше на ночь. Наливаем, заполняя не целиком, а высотой 1,5-2см. В результате у нас получатся ледяные шайбочки. Тесто готовим как обычно. Сначала соединяем тёплое молоко, сахар, ванильный сахар и дрожжи, накрываем крышкой и убираем в тёплое место на 15 минут. После образования шапочки, добавляем яйцо, муку, остывшее растопленное сливочное масло и замешиваем тесто. Убираем тесто в тёплое место на 1 час, накрыв крышкой. Тесто должно подняться в разы. Делим его на 9 равных частей, примерно по 80-85гр. и округляем. Выкладываем шарики на противень с пергаментом, накрываем полотенцем и отправляем на расстойку на 20 минут. Осталось выдавить место для начинки - это очень удобно делать стаканом, смазанным маслом, чтобы тесто не прилипло. Смазываем тесто взбитым яйцом с молоком, в середину выкладываем ледяную начинку и отправляем в духовку выпекаться при температуре 180 градусов до зарумянивания теста, примерно на 15 минут. Ох, девочки, какая же нежнятина получается 😋 Обязательно попробуйте!