Пазлья. Общие указания — 21 июля 2026 г. в 03:00:01.796
Пазлья. Общие указания 1. Возьмите сковороду диаметром 30 см, налейте в нее 3 ст. л. оливкового масла и поставьте на средний огонь. Положите в горячее масло 250 г выбранного мяса (или ассорти из мяса), посолите и поперчите и подрумяньте. Добавьте 1 небольшую нарезанную луковицу и немного измельченного сладкого перца (по желанию) и томите до мягкости. (Если вы хотите приготовить паэлью без мяса, сразу начинайте жарить овощи.) 2. Всыпьте 2 стакана риса и (если у вас есть) щепотку шафрана, жарьте, помешивая, пока рисинки не станут блестящими. Влейте 3½ стакана жидкости по вашему выбору, нагрейте, слегка перемешайте, а затем добавьте морепродукты - перемешайте или выложите их на рис. (И вновь напоминаю: если вы готовите вегетарианскую паэлью, не кладите в нее дары моря.) 3. Тушите на среднем огне, не мешая. Если сковорода велика для вашей конфорки, слегка повращайте ее, но после этого оставьте в покое. Когда смесь станет подсыхать, начинайте пробовать рис. Если он покажется вам жестким, влейте еще примерно ½ стакана жидкости. А если вы почуяли, что низ начал пригорать, слегка уменьшите огонь. Примерно через 20 минут (в середине процесса готовки) добавьте любые овощи, подсолите и осторожно перемешайте - всего один раз. 4. Рис готов, когда он стал мягким и при этом остался слегка влажным. Если смесь пристала ко дну сковороды - поздравляю: у вас получилась корочка сокаррат, отличительная черта хорошей паэльи. Паэлью следует подавать в сковороде, ставить ее в центре стола, а гости - числом до шести - должны за нее драться.