Огурцы Асазуке — 1 сентября 2026 г. в 19:00:02.761
Огурцы Асазуке Ингредиенты: - Огурцы: 250 г - Перец чили: 1/2 шт. - Соль: 1/2 ч. л. [Приправа] - Соевый соус: 2 ст. л. - Белое вино: 2 ст. л. - Сахар: 1/2 ст. л. - Кунжутное масло: 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Нагрейте белое вино, чтобы выпарить алкоголь, и дайте остыть. 2. Посыпьте огурцы солью, натрите на разделочной доске, обрежьте стебли и нарежьте на кусочки размером с укус. Нарежьте перец чили. 3. Поместите приправу, огурцы и перец чили в пакет с застежкой-молнией и хорошо помассируйте. 4. Маринуйте в холодильнике 30 минут, затем подавайте. ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ: - В этом рецепте мы заменяем традиционный мирин белым вином и сахаром по определенной формуле пересчета. Как японский домашний повар, я уверяю вас, что это идеально подходит для воспроизведения аутентичного вкуса. Вам нужно следовать только одному простому правилу: Убедитесь, что используете СУХОЕ ВИНО с НИЗКОЙ КИСЛОТНОСТЬЮ (например, Пино Гри). Недорогое вино подойдет, но избегайте фруктовых вин. - Используйте мини-огурцы, а не обычные. Они гораздо ближе к традиционным японским огурцам. ТРАДИЦИОННЫЙ ВАРИАНТ: - Замените белое вино и сахар на 2 ст. л. мирина. - Добавьте 1/2 ч. л. порошка даси. - Используйте японские огурцы вместо мини-огурцов. - Используйте перец чили Таканоцуме вместо обычного перца чили.