Рыба по-деревенски в горшочках. Это точно стоит попробовать!
Рыба по-деревенски в горшочках. Это точно стоит попробовать! Ингредиенты: - Капуста белокочанная 150-200 гр. - Лук репчатый 1 шт. - Пармезан 60 гр. - Филе трески 200 гр. - Сливки 33 % 100 мл. - Соль и специи по вкусу - Петрушка Приготовление: - Одну крупную луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Такая форма нарезки позволит луку практически полностью раствориться в процессе длительного томления, отдавая свой сладковатый вкус соусу, но при этом сохраняя легкую текстуру. - Капусту шинкуем соломкой, а затем нарезаем её поперек на небольшие кубики. Это обеспечит равномерное приготовление капусты, которая станет мягкой, но не превратится в однородную кашу. - Филе трески нужно проверить на наличие мелких косточек и удалить их пинцетом. Рыбу нарезаем кубиками, сопоставимыми по размеру с кусочками капусты, чтобы все компоненты готового блюда выглядели гармонично. - Далее следует самый ответственный этап — укладка слоев в горшочек. Глиняную посуду можно предварительно смазать изнутри небольшим количеством сливочного масла. - На дно горшочка первым слоем выкладывается нарезанный лук — он создаст ароматную подушку и не даст нижним слоям пригореть. - Вторым слоем равномерно распределяем капусту. - Поверх капусты укладывается треска. Важно не перемешивать ингредиенты, так как именно послойная выкладка позволяет каждому продукту готовиться в собственном темпе: соки с рыбы будут пропитывать капусту, делая её сочной, а лук будет карамелизоваться на самом дне. - Теперь необходимо добавить вкусовые акценты. Каждый слой можно слегка приправить солью и свежемолотым черным перцем. Для придания пряного аромата можно добавить пару горошин душистого перца и один лавровый лист, который следует положить в середину, между капустой и рыбой. - Сверху на рыбу вливаем столовую ложку оливкового масла. - Затем ингредиенты аккуратно заливаем сливками, уровень жидкости должен доходить примерно до середины верхнего слоя рыбы, не покрывая его полностью. Это позволит рыбе приготовиться на пару и сохранить свою форму. - Финальный штрих перед отправкой в духовку — это создание румяной корочки. Блюдо обильно посыпаем тертым сыром Пармезан. В процессе запекания сыр расплавится, смешается со сливками и образует плотную, золотистую шапочку, которая удержит влагу внутри. - Горшочек плотно закрываем крышкой. Готовим при 180 градусах, примерно, 30 минут. - Перед подачей на стол крышку снимаем, и блюдо украшаем свежей, мелко нарубленной петрушкой, которая добавит яркий цвет и свежий ароматический контраст сливочному соусу. Подавать треску с капустой можно прямо в горшочке, на специальной деревянной подставке. Здоровы будьте, ваша Тома Готовитдома