Сегодня делюсь рецептом адыгейского сыра, который я узнала на мастер-классе в местной с...
Сегодня делюсь рецептом адыгейского сыра, который я узнала на мастер-классе в местной сыроварне! Мы первый раз всей семьёй варили сыр, оказалось очень вкусно и просто! КБЖУ: ~250-17-18-2 🧀 Ингредиенты Молоко 2л (цельное пастеризованное молоко, а не ультрапастеризованное, жирностью 3,2-3,8%) Уксус 9% 3-4 ст. л. Соль 1 ч. л. или по вкусу Градусник кулинарный (лучше электронный) Формочки для сыра или марля и сито Из 2 л молока жирностью 3,2% и уксуса получится примерно 250-350 г сыра 👩🏻🍳 Приготовление 1. Нагрейте молоко. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте почти до кипения, примерно до 93°C. Молоко должно быть очень горячим, но не бурно кипеть. Посолите. Перемешайте. 2. Добавьте уксус. Убавьте огонь и постепенно вливайте уксус, аккуратно помешивая. Начнут образовываться белые сырные хлопья, а сыворотка станет желтовато-прозрачной. Если молоко не свернулось полностью, добавляйте уксус по 1 чайной ложке, пока не отделится сыворотка. Нельзя долго и быстро мешать! Иначе вы разобьете хлопья в мелкий порошок, и сыр невозможно будет процедить! 3. Дайте сыру отделиться. Оставьте смесь на небольшом огне ещё на 2-3 минуты. 4. Процедите. Возьмите формочки, как на моем видео, или застелите дуршлаг марлей и вылейте содержимое кастрюли. Дайте сыворотке стечь в течение 10-15 минут. 5. Заверните сыр в марлю, положите в дуршлаг или форму и установите сверху небольшой груз на 1-2 часа. 6. Переложите сыр в холодильник на 3-4 часа. После охлаждения он станет плотнее и будет лучше нарезаться. Для более плотной текстуры оставьте сыр под грузом подольше. ❓Какой у вас любимый сыр?😋
Канал в каталоге Максиметера
75 805 подписчиков · Еда и рецепты