Суп с перловкой 🔥
Суп с перловкой 🔥 🍽️Ингредиенты (примерно на 4–5 порций) Перловая крупа — 100 г Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 500 г Картофель — 3–4 средние штуки Солёные огурцы — 3–4 шт. Огуречный рассол — 150–200 мл (регулируйте по вкусу) Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию, для глубины вкуса) Растительное масло — 2 ст. л. Лавровый лист — 1–2 шт. Чёрный перец — по вкусу Соль — по необходимости Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи Пошаговый рецепт Подготовьте перловку. Тщательно промойте крупу до прозрачной воды. Лучше всего замочить её в холодной воде на 2–3 часа (а ещё лучше — на ночь): так она сварится быстрее и будет мягче. Перед варкой снова промойте. Если времени нет, залейте перловку кипятком минут на 30–40 или отварите отдельно 20–30 минут до полуготовности. Сварите бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа (или дольше, если мясо жёсткое). Готовое мясо достаньте, остудите, отделите от кости и нарежьте кусочками. Верните мясо в кастрюлю. Бульон процедите. Подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Солёные огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Сделайте зажарку. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте ещё пару минут. Затем добавьте огурцы. Если огурцы очень кислые или твёрдые, влейте к ним немного огуречного рассола и потушите 3–5 минут. При желании добавьте томатную пасту и немного воды, прогрейте. Соедините ингредиенты. Когда перловка почти готова (после замачивания или отдельной варки), добавьте в кастрюлю картофель и варите около 10 минут. Затем положите готовую перловку, овощную зажарку с огурцами и нарезанное мясо. Влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля. Попробуйте и скорректируйте вкус. Соль добавляйте в самом конце и осторожно: огурцы и рассол уже солёные. Если суп получился слишком кислым, можно смягчить вкус щепоткой сахара. Дайте супу настояться. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 минут. Перед подачей достаньте лавровый лист. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте сметану. #суп #обед #перловка ❗️ЛУЧШИЙ КАТАЛОГ КАНАЛОВ В MAX ❗️