МАКОВЫЙ ТОРТ — НЕЖНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ
МАКОВЫЙ ТОРТ — НЕЖНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 21–22 см, 8–10 порций): МАКОВЫЙ БИСКВИТ: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Пшеничная мука — 150 г ✅ Мак пищевой — 100 г ✅ Сливочное масло — 80 г ЗАВАРНОЙ КРЕМ: ✅ Молоко — 750 мл ✅ Сахар — 150 г ✅ Яичные желтки — 2 шт. ✅ Пшеничная мука — 3 ст. л. ✅ Кукурузный крахмал — 2 ст. л. ✅ Ванильный сахар — 1 ст. л. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: ✅ Молоко — 60 мл ✅ Горький шоколад — 50 г ✅ Какао-порошок — 2 ст. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: БИСКВИТ: 1. Муку просеять. Сливочное масло растопить и остудить. Духовку разогреть до 180 °C. 2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар, затем взбить до устойчивой пены. 3. По одному ввести желтки, продолжая взбивать на низкой скорости. 4. Аккуратно вмешать лопаткой муку и мак. В несколько приёмов добавить растопленное масло. 5. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 40–45 минут при 180 °C до сухой шпажки. 6. Бисквит полностью остудить и разрезать на 3 коржа. ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 7. В сотейнике нагреть 500 мл молока до горячего состояния (не кипятить). 8. В оставшемся молоке размешать желтки. В отдельной миске соединить сахар, муку, крахмал и ванильный сахар. 9. Смешать сухую смесь с молочно-яичной массой до однородности. 10. Тонкой струйкой влить смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Варить до густого, гладкого крема. СБОРКА: 11. Выложить первый корж в кольцо, нанести половину крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем. Закрыть третьим коржом. 12. Остудить торт при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2–3 часа. ГЛАЗУРЬ: 13. В сотейнике соединить молоко, шоколад, какао и сахар. Прогреть до однородной гладкой глазури. 14. Полить торт сверху глазурью и дать ей застыть. 15. Снять кольцо, при желании украсить и подать к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!