ТОРТ «МЕДОВИК» (РЫЖИК) — БАБУШКИН РЕЦЕПТ
ТОРТ «МЕДОВИК» (РЫЖИК) — БАБУШКИН РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22–24 см): ТЕСТО: ✅ Мука — 2,5 стакана (+ дополнительно для замеса) (стакан 250 мл) ✅ Мёд — 3 ст. л. ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 1 стакан ✅ Сливочное масло — 150 г ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Ваниль — по вкусу КРЕМ: ✅ Сметана 20% — 600 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ✅ Лимонный сок — 2 ч. л. ✅ Ваниль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить водяную баню: в одну кастрюлю налить воду, сверху поставить вторую так, чтобы дно не касалось воды. 2. Во вторую кастрюлю выложить сливочное масло, сахар и мёд. Нагревать на водяной бане до полного растворения и однородности. 3. Яйца взбить с содой до пышной светлой массы (около 5 минут). Масса станет кофейного оттенка — это нормально. 4. Тонкой струйкой быстро влить яичную массу в горячую медово-масляную смесь, постоянно помешивая. Масса начнёт активно пениться. 5. Снять с водяной бани. Частями просеять 2,5 стакана муки, тщательно размешивая до мягкой, тёплой массы. 6. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и аккуратно вымесить, подсыпая муку понемногу, пока тесто не перестанет липнуть, но останется очень мягким и эластичным. 7. Накрыть тесто плёнкой или полотенцем и оставить в тепле на 1 час. 8. Тесто скатать в жгут и разделить на 8–9 равных частей. Скатать шарики, накрыть плёнкой. 9. Духовку разогреть до 200°C. Каждый шарик раскатать тонко (0,3–0,5 см) сразу на пергаменте. 10. Вырезать круг нужного диаметра (20–24 см). Выпекать коржи по 2–3 минуты до золотистого цвета. Обрезки сохранить. 11. Все обрезки измельчить в крошку для обсыпки торта. 12. Для крема сметану взбить с ванилью 3–4 минуты. Частями добавить сахарную пудру, взбить до пышности. 13. В конце добавить лимонный сок и перемешать. Крем должен быть густым, но нежным. 14. Собирать торт: на каждый корж наносить тонкий слой крема (не придавливать коржи). Верх и бока также покрыть кремом. 15. Щедро обсыпать торт крошкой со всех сторон. 16. Убрать торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше — на ночь. СОВЕТЫ: ✅ Чем тоньше коржи, тем нежнее и вкуснее получится медовик. ✅ Вкус торта напрямую зависит от качества мёда — выбирайте ароматный. ✅ Если сметана жидковата, используйте загуститель для сливок или сметаны. ✅ Коржи пропитываются сами — не делайте слишком толстый слой крема. ✅ Торт становится ещё вкуснее на следующий день. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!