Орешки кофе с халвой
Орешки кофе с халвой Выход: 32-33 орешка Тесто: -200 гр муки -125 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -15 гр эспрессо -10 гр какао -4 гр ванильной пасты -1 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Ганаш: -290 гр белого шоколада (у меня 32%) -110 гр сливок (33%) -40 гр эспрессо -40 гр подсолнечной халвы -10 гр глюкозного сиропа Начнём с начинки. Сливки и глюкозу смешиваем в сотейнике и прогреваем до 80-85 градусов. Горячие сливки выливаем на шоколад и раскрошенную халву ю, ждем пару минут, перемешиваем. Добавляем эспрессо, пробиваем массу погружным блендером. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10 часов. Переходим к орешкам. В большой миске соедините масло, ванильную пасту, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку с какао, эспрессо и замесите тесто. Из теста скатайте шарики (6.5 гр). Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. Достаньте крем из холодильника и начините орешки.