ЭТО ТА САМАЯ «СКАЗКА», КОТОРАЯ ВОЗВРАЩАЕТ В ДЕТСТВО! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, АРОМАТНАЯ ПРОПИТКА...
ЭТО ТА САМАЯ «СКАЗКА», КОТОРАЯ ВОЗВРАЩАЕТ В ДЕТСТВО! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, АРОМАТНАЯ ПРОПИТКА С КОНЬЯКОМ И БАРХАТНЫЙ КРЕМ — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ПЕРЕПУТАТЬ НИ С ЧЕМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ! НАСТОЯЩАЯ КЛАССИКА ПО ГОСТУ! ТОРТ «СКАЗКА» ПО ГОСТУ — КЛАССИКА НА ВСЕ ВРЕМЕНА ИНГРЕДИЕНТЫ (8 порций): ДЛЯ БИСКВИТА: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 180 г ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Сахар — 100 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Коньяк — 1 ст. л. ДЛЯ КРЕМА: ✅ Сахар — 300 г ✅ Молоко — 250 мл ✅ Желтки — 4 шт. ✅ Сливочное масло — 400 г (мягкое) ✅ Коньяк — 1 ст. л. ✅ Ванилин — 1 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Какао — 1 ч. л. ✅ Пищевые красители — по необходимости ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 180°C. 2. Аккуратно отделить белки от желтков. 3. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара. 4. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пышной массы. 5. Аккуратно соединить белки и желтки лопаткой. 6. В 2–3 приёма вмешать просеянную муку. 7. Выложить тесто в форму или на противень и выпекать 15–20 минут. 8. Готовый бисквит полностью остудить и дать отлежаться. 9. Обрезать края, разрезать на 3 коржа. Обрезки сохранить. КРЕМ: 10. В сотейнике смешать молоко, сахар и желтки. 11. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 1–2 минуты до густоты сгущёнки. 12. Остудить до комнатной температуры. 13. Мягкое масло взбить до пышности. 14. Добавить коньяк. 15. Постепенно ввести остывшую молочно-яичную массу, взбить до гладкого крема. ПРОПИТКА: 16. Сахар растворить в горячей воде, добавить коньяк, остудить. СБОРКА: 17. Каждый корж пропитать сиропом. 18. Прослоить кремом, часть крема оставить для украшения. 19. Собрать торт. ОФОРМЛЕНИЕ: 20. Разделить оставшийся крем на две части. 21. В одну добавить какао — это будет шоколадный крем. 22. Другую часть при желании окрасить пищевыми красителями. 23. Обрезки бисквита измельчить в крошку. 24. Верх и бока обмазать шоколадным кремом. 25. Бока обсыпать бисквитной крошкой. 26. Верх украсить цветным кремом. 27. Убрать в холодильник минимум на несколько часов для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Белки взбивайте в абсолютно сухой посуде. ✅ Бисквит лучше испечь заранее и дать ему «созреть». ✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры. ✅ Торт обязательно выдержать в холодильнике — вкус станет насыщеннее. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍰