ЭТОТ ТОРТ — НАСТОЯЩИЙ «НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ»: МЯГКИЙ, ПРОПИТАННЫЙ И ПРОСТО ВОЛШЕБНЫЙ. КОРЖИ Б...
ЭТОТ ТОРТ — НАСТОЯЩИЙ «НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ»: МЯГКИЙ, ПРОПИТАННЫЙ И ПРОСТО ВОЛШЕБНЫЙ. КОРЖИ БЕЗ ЯИЦ ПОЛУЧАЮТСЯ ТОНКИМИ И ЛАСКОВЫМИ, КАК ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ТАЕТ ВО РТУ. ЛИМОННЫЙ КРЕМ ДАЕТ ОСВЕЖАЮЩИЙ ВАУ-АКЦЕНТ, А ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА ДОБАВЛЯЕТ СОЧНОСТИ. ОТ ЭТОГО ДЕСЕРТА РЕАЛЬНО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ. БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ «НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ» — ДОМАШНИЙ СМЕТАННИК БЕЗ ЯИЦ 🌸 Диаметр торта — 23 см Вес — около 2,6 кг (без декора) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО (12 коржей): ✅ Сметана — 400 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливочное масло (растопленное) — 80 г ✅ Мука — примерно 600 г ✅ Сода — 1 ч. л. без горки ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — по вкусу ЯГОДНАЯ НАЧИНКА: ✅ Ягоды (любые) — 350 г ✅ Сахар — 60 г (по вкусу) ✅ Желатин — 5 г ✅ Вода — 40 г КРЕМ: ✅ Сметана от 20% — 400 г ✅ Сливки от 30% — 500 г 👉 Можно заменить сливки дополнительной сметаной ✅ Сгущённое молоко — 380 г ✅ Лимонный сок — 60–100 г ✅ Цедра лимона — по вкусу 👉 На каждый корж — примерно 100 г крема ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для теста смешать сметану, сахар, ванильный сахар и соль. Оставить на несколько минут, чтобы сахар растворился. 2. Добавить соду и растопленное охлаждённое сливочное масло, перемешать. 3. Частями добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. 4. Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать шарики. При желании убрать в холодильник на 20 минут. 5. Каждый шарик раскатать тонко сразу на пергаменте в круг диаметром 23 см, наколоть вилкой. 6. Выпекать коржи при 200°C примерно 5–7 минут до лёгкого румянца. Горячие коржи при необходимости подрезать по форме. Остудить. 7. Для начинки желатин залить водой и оставить набухать. Ягоды смешать с сахаром, довести до кипения и проварить около 1 минуты. 8. Желатин растопить до жидкого состояния и добавить в ягодную массу. Перемешать и убрать в холодильник до лёгкого загустения. 9. Для крема холодные сливки взбить до плотных пиков. 10. Добавить сгущённое молоко, затем сметану, лимонную цедру и постепенно влить лимонный сок. Взбить до густого, устойчивого крема. Убрать в холодильник. 11. Собирать торт, чередуя коржи, крем и ягодную начинку. Каждый корж промазывать примерно 100 г крема. 12. Накрыть последним коржом, слегка прижать и промазать верх небольшим количеством крема. 13. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. 14. После стабилизации выровнять торт оставшимся кремом и украсить по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰✨