ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КОКОС И МИНДАЛЬ — ГОТОВЬТЕСЬ ВЛЮБИТЬСЯ. ЭТОТ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫСОКИМ, НЕ...
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КОКОС И МИНДАЛЬ — ГОТОВЬТЕСЬ ВЛЮБИТЬСЯ. ЭТОТ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫСОКИМ, НЕЖНЫМ И БЕЗУМНО АРОМАТНЫМ. ВНУТРИ — КРЕМОВАЯ НАЧИНКА, КАК В ЛЮБИМЫХ КОНФЕТАХ, А ЕЩЁ И ХРУСТЯЩАЯ ВАФЕЛЬНАЯ «ИЗЮМИНКА». КАЖДЫЙ УКУС — КАК ПРАЗДНИК! ТОРТ «РАФАЭЛЛО» 🌸 НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ! Диаметр — 22 см Вес — около 2,4 кг (без украшения) ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 средних ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 150 г ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Мука — 130–150 г ✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л. ✅ Кокосовая стружка — 30 г ПРОПИТКА: ✅ Вода — 200 г ✅ Сгущённое молоко — 50 г КРЕМОВАЯ НАЧИНКА: ✅ Творожный/сливочный сыр — 350 г ✅ Белый шоколад — 100 г ✅ Кокосовое масло — 70 г 👉 Можно заменить сливочным маслом ✅ Сгущённое молоко — 80 г ✅ Кокосовая стружка — 20 г ✅ Миндаль — 70 г ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: ✅ Вафли или сухие завтраки (хлопья/шарики) — 100 г ✅ Белый шоколад — 50 г ✅ Кокосовое масло — 50 г 👉 Можно заменить сливочным маслом ✅ Сгущённое молоко — 40 г ✅ Миндаль — 40 г ✅ Кокосовая стружка — 10 г КРЕМ: ✅ Творожный/сливочный сыр — 450 г ✅ Сахарная пудра — 100 г ✅ Сливки от 32% — 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 180°C. Форму 22 см застелить пергаментом по дну, бортики не смазывать. 2. Яйца с щепоткой соли взбить, затем добавить сахар и ваниль. Взбивать до пышной светлой массы (след от венчика держится несколько секунд). 3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно вмешать в 2–3 приёма. В конце добавить кокосовую стружку и перемешать до однородности. 4. Переложить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 180°C 25–30 минут до сухой шпажки. Остудить, затем охладить для удобства разрезания. 5. Для пропитки смешать воду со сгущённым молоком, перемешать до однородности. 6. Для кремовой начинки растопить белый шоколад и кокосовое масло. Смешать с творожным/сливочным сыром и сгущёнкой до однородности. Добавить кокосовую стружку, оставить на 30–60 минут для загустения. Вмешать измельчённый миндаль. 7. Для хрустящего слоя измельчить вафли/сухие завтраки в крошку. Добавить кокосовую стружку и измельчённый миндаль. Влить растопленные белый шоколад и кокосовое масло, добавить сгущёнку, перемешать. Выложить в форму 18 см (дно затянуть плёнкой), утрамбовать и убрать в морозилку до полного застывания. 8. Для крема соединить творожный/сливочный сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбить до плотного, устойчивого крема. Часть крема (около 200 г) отложить для выравнивания. 9. Бисквит разрезать на 4 коржа (или на 3, если так удобнее). 10. Сборка: • Корж — пропитка — слой крема (примерно 150 г) и бортик по краю — кремовая начинка. • Второй корж — пропитка — крем (примерно 200 г) — в центр уложить замороженный хрустящий слой — закрыть кремом. • Третий корж — пропитка — крем (150 г) и бортик — кремовая начинка. • Накрыть последним коржом, пропитать и покрыть сверху кремом. 11. Убрать торт в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Затем выровнять отложенным кремом. 12. По желанию обсыпать бока кокосовой стружкой и украсить конфетами/кремом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥥✨