СЕГОДНЯ МЫ ВОЗВРАЩАЕМСЯ В СССР — ДЕЛАЕМ ТОТ САМЫЙ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ! МЯГ...
СЕГОДНЯ МЫ ВОЗВРАЩАЕМСЯ В СССР — ДЕЛАЕМ ТОТ САМЫЙ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ! МЯГКИЕ «МОКРЫЕ» КОРЖИ, СИРОПЧИК И МАСЛЯНЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ — КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, ТОЛЬКО ДОМА ЛУЧШЕ. ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ТОРТ БЕЗ ЛИШНИХ ПОНТОВ, НО С ВАУ-ВКУСОМ — ПОГНАЛИ! ТОРТ «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ПО ГОСТУ СССР ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца С1 — 4 шт. (≈200 г) ✅ Сахар — 130 г ✅ Пшеничная мука в/с — 130 г КРЕМ: ✅ Сливочное масло 82,5% — 260 г ✅ Сахарная пудра — 140 г ✅ Сгущённое молоко — 210 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 110 г ✅ Сахар — 90 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить форму диаметром 18 см. Дно затянуть фольгой, бока ничем не смазывать. 2. Яйца соединить с сахаром и слегка перемешать. 3. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреть смесь до примерно 50°C, пока сахар полностью растворится (крупинки не должны ощущаться). 4. Снять миску с водяной бани и взбивать массу миксером на средней-высокой скорости до пышной светлой консистенции. 5. Просеять муку во взбитую массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного бисквитного теста. 6. Перелить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять. 7. Выпекать при 170°C в режиме верх-низ около 45 минут (уровень чуть ниже среднего). 8. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. 9. Остудить бисквит в перевёрнутом виде, затем извлечь из формы. 10. Завернуть бисквит в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8–12 часов для стабилизации. 11. Для крема мягкое сливочное масло взбить до увеличения в объёме и посветления. 12. Просеять в масло сахарную пудру, сначала перемешать выключенным миксером, затем взбить до объединения. 13. В несколько приёмов добавить сгущённое молоко комнатной температуры, перемешивая на небольшой скорости. 14. Добавить коньяк (по желанию) и перемешать лопаткой до гладкости. 15. Разделить крем на четыре части: две для прослойки, одну для покрытия торта и одну для украшения. 16. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Остудить и при желании добавить коньяк. 17. У бисквита срезать верх и низ — они понадобятся для крошки. 18. Основную часть бисквита разрезать на 3 одинаковых коржа. 19. Первый корж уложить на блюдо, хорошо пропитать сиропом. 20. Нанести 1/4 крема и разровнять. 21. Накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести следующую часть крема. 22. Уложить третий корж, выровнять торт и покрыть верх и бока следующей частью крема. 23. Срезанные части бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока торта. 24. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и украсить торт. 25. Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Обязательно дайте бисквиту «отлежаться» 8–12 часов — тогда он будет легче резаться и получится более влажным. ✅ Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться. ✅ Если нет коньяка, можно добавить ваниль, ромовую эссенцию или другой ароматизатор. ✅ Перед подачей достаньте торт из холодильника за 20–30 минут — крем станет мягче и вкус раскроется лучше. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!