ОБОЖАЮ ТАКИЕ ТОРТЫ — ПРОСТЫЕ ПО СОСТАВУ, НО НА ВКУС КАК ИЗ ХОРОШЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ! СЕГОДН...
ОБОЖАЮ ТАКИЕ ТОРТЫ — ПРОСТЫЕ ПО СОСТАВУ, НО НА ВКУС КАК ИЗ ХОРОШЕЙ КОНДИТЕРСКОЙ! СЕГОДНЯ ПЕЧЁМ ТОРТ «ЭСКИМО»: СОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, КРЕМ КАК ПЛОМБИР И СВЕРХУ БЛЕСТЯЩАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ. ЭТО БУДЕТ ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНО! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ ТОРТ «ЭСКИМО» 🍰 (Ø 22 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 180 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Мука — 130 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Какао — 2–3 ст. л. КРЕМ: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 60 г ✅ Сгущённое молоко — 0,5 стакана ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Мука — 3 ст. л. ✅ Молоко — 250 мл ✅ Сливочное масло — 250 г (мягкое) ПРОПИТКА: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Сахарная пудра — 2 ст. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Какао — 3 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Сметана — 3–5 ст. л. (по консистенции) ✅ Сливочное масло — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 180°C. Дно формы Ø 22 см застелить пергаментом, бока не смазывать. 2. Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить половину сахара, в белки — вторую половину. Взбить белки до пышной плотной массы, желтки — до посветления и увеличения в объёме. 3. В желтки влить воду (100 мл) и перемешать. На низкой скорости миксера влить желтковую массу в белки и взбить до однородности. 4. Муку, разрыхлитель и какао просеять, аккуратно вмешать в яичную массу до однородного теста. 5. Вылить тесто в форму и выпекать около 30 минут при 180°C до сухой шпажки. Бисквит полностью остудить. 6. Для крема: яйца слегка взбить венчиком, добавить сахар, сгущёнку, ваниль и муку. Влить молоко частями, тщательно размешивая до однородности. 7. Поставить смесь на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, при желании пробить блендером/протереть через сито. Остудить до комнатной температуры. 8. Мягкое масло взбить до пышности. Добавлять заварную основу по 1–2 ложки, каждый раз взбивая до гладкого крема. 9. Пропитка: смешать молоко с сахарной пудрой до растворения. 10. Бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний корж слегка пропитать, выложить крем. Накрыть вторым коржом (можно перевернуть срезом вверх для ровного верха), слегка прижать. Убрать в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь). 11. Для глазури: смешать какао, сахар, сметану и масло. Поставить на огонь и прогреть, помешивая, до однородности. Как только появятся первые пузырьки кипения — снять с огня. Остудить до тёплого состояния. 12. Полить тёплой глазурью охлаждённый торт, дать схватиться 5–10 минут и перенести на блюдо. СОВЕТЫ: ✅ Все ингредиенты для бисквита должны быть одной температуры (либо все комнатные, либо все из холодильника). ✅ Какао обязательно просеивайте — так не будет комочков и вкус будет ярче. ✅ Пропитку добавляйте умеренно: коржи сами по себе влажные, легко «перемочить». ✅ Заварную основу для крема постоянно мешайте, особенно по дну и углам, чтобы не пригорела и не было комков. ✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры (комнатной), иначе крем может расслоиться. ✅ Глазурь лучше наносить незадолго до подачи — тогда она будет красивее блестеть. ✅ По желанию между коржами можно добавить банан — получится очень удачная вариация. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!