ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД — ВАМ СЮДА БЕЗ ВАРИАНТОВ. «ПРАГА» С ВИШНЕЙ ПОЛУЧАЕТСЯ НАСЫЩЕННОЙ...
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД — ВАМ СЮДА БЕЗ ВАРИАНТОВ. «ПРАГА» С ВИШНЕЙ ПОЛУЧАЕТСЯ НАСЫЩЕННОЙ, СОЧНОЙ И ПРЯМО ВЗРОСЛОЙ ПО ВКУСУ. КОНЬЯК В ПРОПИТКЕ И КРЕМЕ ДАЁТ ТОНКИЙ АРОМАТ, А ВИШНЯ ДЕЛАЕТ ВСЁ СВЕЖЕЕ И ЯРЧЕ. ЭТО ТОТ ТОРТ, КОТОРЫЙ СЪЕДАЮТ МОЛЧА. ТОРТ «ПРАГА» С ВИШНЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 средних ✅ Сахар — 170 г ✅ Мука — 115 г ✅ Какао-порошок — 30 г ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 5 г ✅ Растительное масло — 35 г ✅ Молоко — 50 г Диаметр формы — 20 см Температура выпечки — 170–180°C Время выпечки — 35–40 минут КРЕМ: Заварная основа: ✅ Сгущённое молоко (8,5%) — 120 г ✅ Яичный желток — 1 шт. ✅ Вода — 20 г Для крема: ✅ Сливочное масло (82%) — 185 г ✅ Какао — 10 г ✅ Сгущённое молоко (8,5%) — 25–30 г ✅ Коньяк — 1 десертная ложка СИРОП: ✅ Вода — 100 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Коньяк — 1 десертная ложка НАЧИНКА: ✅ Вишня без косточек — 220 г ✅ Сахар — 60 г ✅ Кукурузный крахмал — 10 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад (70%) — 100 г ✅ Сливки (33%) — 100 г ✅ Сливочное масло — 15 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и молоко, перемешать. 2. Муку, какао, разрыхлитель и соль просеять, аккуратно вмешать в яичную массу. 3. Вылить тесто в форму (20 см), выпекать при 170–180°C 35–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудить, завернуть в плёнку и дать бисквиту отлежаться минимум 6–8 часов (лучше ночь). 4. Для начинки смешать вишню с сахаром, дать постоять до выделения сока. Поставить на слабый огонь, довести до кипения. Добавить крахмал, перемешать и проварить до загустения. Остудить. 5. Для заварной основы смешать сгущённое молоко, желток и воду. Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (не кипятить). Остудить до комнатной температуры. 6. Масло комнатной температуры взбить до пышности. Добавить сгущённое молоко и какао, взбить. Ввести заварную основу в 2–3 приёма, взбивая до однородности. В конце добавить коньяк. 7. Бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитать нижний и средний коржи сиропом (воду с сахаром довести до кипения, остудить, добавить коньяк). 8. Сборка: корж → крем → вишнёвая начинка → корж → крем → вишня → корж. Верхний корж слегка пропитать и покрыть тонким слоем вишнёвого желе. 9. Торт стабилизировать в холодильнике 2–3 часа. 10. Для глазури сливки нагреть до появления пара, добавить шоколад, размешать до гладкости. Вмешать сливочное масло. 11. Покрыть торт тонким слоем крема, охладить 20–30 минут. Залить тёплой глазурью и разровнять. 12. Дать торту настояться в холодильнике минимум 6–8 часов, лучше сутки. ХАРАКТЕРИСТИКИ ТОРТА: ✅ Диаметр — 20 см ✅ Высота — ~7,5 см ✅ Вес — ~1,35 кг ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍒🍫