Печеньн пиньоли (pignoli, пигноли) Итальянская кухня — 15 сентября 2026 г. в 05:01:40.521
Печеньн пиньоли (pignoli, пигноли) Итальянская кухня Тесто миндальная паста 50% - 226 г кедровая мука - 112 г сахарная пудра - 50 г белки - 20 г лимонный сок - 10 г соль - 2 г Кедровые орехи в сиропе сахар - 200 г вода - 100 мл кедровые орехи - 130 г Тесто Муку и сахарную пудру просеять в чашу планетарного миксера. Добавить миндальную пасту, белки, лимонный сок, соль. Насадкой лопатка смешать все ингредиенты на средней скорости до получения гладкого, пластичного теста. Накрыть плёнкой, дать отдохнуть при комнатной температуре 1 час. Орехи в сиропе В сотейнике с толстым дном воду и сахар на среднем огне, помешивая лопаткой, довести до кипения и растворения сахара. Убавить огонь до слабого, варить, не мешая, 1 минуту. Снять с огня. Добавить орехи, отставить на 30 минут. Процедить через сито и переложить орехи в неглубокую ёмкость . Использовать немедленно. Сборка и выпечка Застилить противень перфорированным силиконовым ковриком. Разделить тесто на порции весом по 30 г, скатать каждую порцию в шарик, обвалять в орехах, выкладывать на противень в шахматном порядке. С помощью любого инструмента с плоским дном приплющить, аккуратно надавливая сверху, каждое печенье. Выпекать 15 минут при 160°С до золотисто-коричневого цвета. Достать из духовки и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до 7 дней. #выпечка #выпечкасладкая Опубликовано в каналахРецепты кота 🍪Торты | Пироги | Выпечка