🔍 Как проходит аудит на маслозаводе — 31 июля 2026 г. в 10:53:19.121
🔍 Как проходит аудит на маслозаводе Ежегодно фирмы, которые с нами сотрудничают, проводят аудит. Сегодня рассказываем, как это выглядит изнутри. Аудит на пищевом предприятии — это независимая проверка, в ходе которой эксперт оценивает соответствие производственных процессов стандартам безопасности, требованиям технических регламентов и условиям контрактов с торговыми сетями. Проверка охватывает всю цепочку: от поступления сырья до отгрузки готовой продукции. 📋 Что проверяют? Первым делом — внутренний документооборот: руководство по системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), блок-схемы процессов, технологические инструкции, журналы мониторинга и протоколы лабораторных испытаний. 🌻 Сырьё Качество поступающего сырья, условия их хранения — всё под пристальным вниманием. ⚙️ Производственные линии Чистота оборудования, соблюдение технологических режимов, правильность маркировки и упаковки готовой продукции. 🧹 Санитарная обработка Чистота производственных помещений и соблюдение графиков уборки. 📦 Склад готовой продукции Контроль правил отгрузки и ведения сопроводительной документации. 🚛 Транспорт Условия перевозки и состояние транспортных средств — продукция должна доезжать до покупателя в идеальном состоянии. 👐 Персонал Соблюдение правил личной гигиены каждым сотрудником. 👤 Как работает аудитор на месте? Знакомится с планом работы, согласовывает доступ ко всем зонам (цеха, склады, лаборатории), осматривает помещения и оборудование, наблюдает за процессами, беседует с сотрудниками, анализирует записи по санитарной обработке, прослеживаемости и контролю критических контрольных точек. По итогам — подробный отчёт с выводами и рекомендациями.