Лисички соленые "деревенским способом" ( холодным) — 17 июля 2026 г. в 14:47:56.357
Лисички соленые "деревенским способом" ( холодным) Лисички- очень полезный гриб, единственное но - все полезные вещества в них разрушаются под воздействием температур повышенных. И так как лисички одни из немногих грибов которые можно есть сырыми - предлагаю вам засолить их холодным способом ( так чаще всего заготавливали их в деревнях) Рецепт: Лисички 2кг Соль 100гр Укроп ( с зонтиками) 5-6 веточек Чеснок 1 крупная головка Перец душистый горошком 5-6 шт Лавровый лист 1-2 шт (Можно добавить лист смородины и вишни по вкусу) Грибы перебрать ( совсем крупные лучше не засаливать), промыть несколько раз от загрязнений. Уложить в таз, залить крутым кипятком на 5 минут. Воду слить. На дно кастрюли уложить половину укропа и чеснока , а так же перец и лавровый лист. Уложить слой лисичек, присыпать 1/4 части соли. Далее опять уложить укроп и чеснок , снова слой лисичек и снова часть соли . Так повторяем несколько раз. Сверху накрыть грибы марлей, положить тарелку и поставить под груз. Убрать в холодильник на 3 суток. ( За это время грибы дадут "сок") Воду никакую не добавляем!!! Затем разложить по стерильным банкам вниз укроп и сверху плотно грибы ( при необходимости долить рассол из кастрюли) Закатать и убрать в холод ещё минимум на 40 дней. Есть ещё вариант - когда закатывают на данном этапе с растительным маслом ( предварительно нагрев его , но мне этот вариант нравится меньше) Подавать можно с ароматным маслом и репчатым луком. Хранить в холодильнике ( холоде). Выход примерно 2-3 банки по 0,5л - в зависимости от того сколько жидкости отдадут грибы. Приятного аппетита! Вы как солите/маринуете их?