Эпоха пафосного общепита уходит? Почему формат столовых побеждает рестораны 📊⠀⠀ — 20 августа 2026 г. в 12:06:12.108
Эпоха пафосного общепита уходит? Почему формат столовых побеждает рестораны 📊⠀⠀ ⠀⠀ Эксперты отмечают тектонический сдвиг на рынке общепита: столовые стали самым устойчивым и быстрорастущим сегментом. Разбираем причины «ренессанса» подносов и компотов: 1️⃣ Запрос на честную цену. Потребители устали переплачивать за «концепцию» и сервис. Главный запрос сегодня — сытно, вкусно, быстро и недорого. 2️⃣ Плюсы для экономики. Доступный общепит дает работу поварам, кормит студентов и помогает местным фермерам со сбытом продукции. 3️⃣ Давление на рестораны. Чтобы не растерять клиентов, классическим заведениям приходится сдерживать цены, запускать скидки и вводить бюджетные ланчи. ⠀⠀ ⚠️ Обратная сторона медали: Специалисты предупреждают, что стремительный рост числа столовых требует жесткого контроля за санитарными нормами. В погоне за копеечным чеком некоторые заведения могут экономить на качестве продуктов.