Ну что же, обещанные пирожки (на самом деле нет) с ливером!
Ну что же, обещанные пирожки (на самом деле нет) с ливером! В кратце предыстория: хотел сделать пирожки, но когда тесто не поднялось, я вспомнил,что не положил в него дрожжи... Ну и решил сделать вместо пирожков один пирог. И получилось вкусно! Тесто вышло мягким. Поэтому, и приведу свой рецепт пирога, а не пирожков) пирожки в другой раз! Для теста: 1. Мука — 0,5 кг 2. Вода или молоко — 325 мл 3. Сахар — 10 г 4. Соль — 5 г 5. Растительное масло — 35 г Для начинки (ливер): 1. Легкое — 400 г 2. Сердце — 200 г 3. Печень — 100 г 4. Репчатый лук — 100 г (и более по вкусу) 5. Соль, черный перец, сахар, зира — по вкусу 6. Бульон — 75 мл (для сочности фарша) 7. Растительное масло — для обжарки лука и печени Готовим 1. Подготовка ливера: Отварите легкое и сердце до готовности (легкое варится дольше всего — около 2–2,5 часов). Дайте им остыть. Печень обжарьте на сковородке. Нарежьте репчатый лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, в процессе жарки добавьте к луку столовую ложку сахара. 2. Приготовление фарша: Пропустите ливер и жареный лук через мясорубку. Влейте немного бульона от ливера, добавьте соль, черный перец, зиру и тщательно перемешайте начинку, чтобы она была сочной. 3. Замес теста: замесите тесто и дайте ему отдохнуть минут 30. 4. Формовка пирога: Разделите тесто на две части, в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатайте первую и вычислите ею дно и стенки формы. Разместите в форму с тестом начинку и укройте пирог слоем теста, раскатанного из второй части. 5. Придание формы: Защемиье края, приведите вилкой линии для красоты и аппетитности, проколите дырочки, чтобы выходил пар и смажьте яйцом. 6. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Приятного аппетита!