Друзья! Сегодня рецепт Синнабонов!
Друзья! Сегодня рецепт Синнабонов! Для теста: 1. Масло сливочное - 60 г 2. Молоко - 100 мл 3. Сахар - 60 г + 1 ч.л. 4. Дрожжи сухие - 7 г 5. Яйца - 2 шт. 6. Мука - 570 г 7. Вода тёплая - 100 мл Для начинки: 1. Сахар коричневый - 150 г 2. Какао - 30 г 3. Корица - 2 ст.л. 4. Имбирь - 1 ст.л. 5. Масло сливочное - 60 г Для крема: 1. Сыр сливочный - 100 г 2. Пудра сахарная - 200 г 3. Молоко (или сливки) - 1 ст. ложка Этап 1: Приготовление дрожжевого теста 1. Активация дрожжей. В стакане смешайте теплую воду, сухие дрожжи и немного сахара. Оставьте на 5–10 минут до появления пены. 2. Основа. В отдельной посуде растопите сливочное масло с молоком, солью и сахаром. Снимите с огня и дайте немного остыть. 3. Замес. В большой чаше соедините масляную и дрожжевую смеси. Добавьте 2 яйца и муку. Замесите. 4. Подъем. Переложите тесто в смазанную маслом чашу, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Этап 2: Формовка и выпекание булочек 1. Подготовка. Растопите масло для смазывания. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты для начинки (корицу с сахаром). 2. Раскатка. Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник (соотношение сторон 2:3) толщиной 4–7 мм. 3. Сборка. Смажьте пласт растопленным маслом и равномерно посыпьте смесью сахара и корицы. Аккуратно закрутите в плотный рулет. 4. Нарезка. Нарежьте рулет на кусочки шириной около 2 см. 5. Расстойка. Выложите булочки в форму с пергаментом на расстоянии 1 см друг от друга. Накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле еще на 20 минут. 6. Выпекание. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–30 минут. Этап 3: Сливочная глазурь 1. Взбивание. Соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ложку молока. 2. Смешивание. Взбивайте миксером около 3 минут до полной однородности. 3. Финальный штрих. Щедро смажьте кремом еще горячие булочки прямо в форме.