ГУСТАЯ ДОМАШНЯЯ АДЖИКА ИЗ ОСЕННИХ ТОМАТОВ И ПЕРЦА
ГУСТАЯ ДОМАШНЯЯ АДЖИКА ИЗ ОСЕННИХ ТОМАТОВ И ПЕРЦА Последние грунтовые овощи обладают особенным насыщенным вкусом и ароматом, который лучше всего сохраняется в густых пикантных соусах. Домашняя пряная аджика из мясистых томатов и острого перца станет отличным дополнением к зимним мясным блюдам. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • мясистые томаты — 2 кг • болгарский перец — 1 кг • острый стручковый перец — 3 штуки • чеснок — 150 г • соль — 2 столовые ложки • сахар — 3 столовые ложки • растительное масло — 80 мл • уксус 9 процентов — 2 столовые ложки Как приготовить: 1. Томаты, болгарский и острый перцы тщательно промыть в проточной воде и обсушить. У томатов вырезать плодоножки, перцы очистить от семян и перегородок, если требуется менее жгучий вкус. 2. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в блендере до получения однородной массы. 3. Перелить овощное пюре в глубокий таз или кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать. 4. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, после чего убавить нагрев и варить соус в течение 50 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. 5. За 10 минут до окончания варки добавить в аджику пропущенный через пресс чеснок и влить уксус, тщательно перемешать. 6. Горячую аджику разложить по предварительно простерилизованным сухим банкам и герметично укупорить крышками. Признаком готовности соуса служит его густая однородная текстура и уменьшение общего объема массы примерно на треть. Хранить заготовку следует в прохладном темном месте. Какой ваш любимый способ заготовки осенних овощей?