🧀 МЯГКИЙ VS ЖЁСТКИЙ ВАКУУМ: что выбрать для сыра? — 16 июня 2026 г. в 11:48:18.115
🧀 МЯГКИЙ VS ЖЁСТКИЙ ВАКУУМ: что выбрать для сыра? При традиционной вакуумной упаковке воздух удаляется за счет глубокого разрежения. Для некоторых видов сыров это может привести к деформации структуры, изменению формы и внешнего вида продукта. ⚠️ ПОЧЕМУ ЖЁСТКИЙ ВАКУУМ — НЕ ВСЕГДА ЛУЧШЕ? При слишком глубоком вакуумировании: 💧 Из сыра выдавливается влага и сыворотка 🟡Нарушается структура продукта 📦 Упаковка деформируется Особенно это критично для полутвёрдых и мягких сыров с глазками и нежной текстурой: Маасдам, Тильзитер, Эмменталь, Российский. ✅ РЕШЕНИЕ — ТЕХНОЛОГИЯ МЯГКОГО ВАКУУМА Технология мягкого вакуума (Soft Vacuum) работает иначе: воздух из упаковки удаляется максимально бережно, без сильного воздействия на сам продукт. Как это работает: 1. 🔄 Вакуумирование происходит только в той части камеры, где находится горловина пакета. 2. 🫧В камере, где непосредственно находится продукция, давление остается близким к атмосферному. 3. 🌬️ Воздух извлекается плавно, без резких перепадов давления 4. 🧀 Сыр сохраняет форму, текстуру. 5. ⏱️ Процесс занимает около 45 секунд 💡 ВЫВОД ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ: Жесткий вакуум ≠ лучшая упаковка! Правильно подобранная глубина вакуума — это: ✔️ Увеличение срока годности без потери качества ✔️ Сохранение товарного вида ✔️ Довольный покупатель и меньше рекламаций 📌 Важно понимать: у некоторых производителей оборудования функция «мягкий вакуум» на практике оказывается обычной недовакуумацией. Наши специалисты всегда готовы помочь вам подобрать подходящее оборудование. Подобрать оборудование на сайте